Kasza gryczana

Wsyp ją do wrzącej, lekko osolonej wody w proporcji jednej części kaszy na dwie części wody. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 12–15 minut, aż wchłonie wodę, a potem odstaw na kilka minut.

Przepłucz ją na sicie zimną wodą, zwłaszcza jeśli w opakowaniu widać pył lub drobne łuski. Kaszy palonej nie trzeba wcześniej prażyć; niepaloną możesz krótko uprażyć na suchej patelni, by wydobyć orzechowy aromat.

Podawaj ją z gulaszem, sosem grzybowym albo duszonymi warzywami. To także klasyczny dodatek do farszu na pierogi ruskie z kaszą i twarogiem oraz do kaszanki.

Palona ma ciemniejszy kolor i intensywny, orzechowy smak; niepalona jest jaśniejsza i delikatniejsza. Obie ugotujesz podobnie, ale niepalona zwykle potrzebuje nieco krótszego czasu.

Do gulaszu lub sosu możesz podać kaszę jęczmienną albo ryż. Kasza jęczmienna jest bardziej sprężysta i ma łagodniejszy smak, więc danie będzie mniej orzechowe.

Przesyp ją do szczelnego pojemnika i trzymaj w suchym, chłodnym miejscu, z dala od pary z kuchenki. Ugotowaną kaszę schowaj do lodówki w zamkniętym naczyniu i zjedz w ciągu kilku dni.

Sama gryka naturalnie nie zawiera glutenu, ale kasza może zostać zanieczyszczona nim podczas zbioru lub pakowania. Jeśli unikasz glutenu, wybieraj produkt wyraźnie oznaczony jako bezglutenowy.