Huckleberry

Huckleberry to angielska nazwa kilku gatunków północnoamerykańskich krzewów z jadalnymi jagodami; nie oznacza jednego, ściśle określonego owocu. W przepisie możesz zastąpić je borówkami, choć smak i wielkość jagód mogą się różnić.

Najłatwiej użyć borówek lub jagód leśnych w tej samej ilości. Do sosu o wyraźnie kwaśnym smaku sprawdzą się żurawiny, ale dosłódź je według przepisu.

Jagody możesz dodać do placków, naleśników, muffinek i owsianki. W Ameryce Północnej huckleberry często trafia też do ciast, dżemów i sosów podawanych do mięs.

Jeśli używasz świeżych jagód, delikatnie wymieszaj je z ciastem tuż przed pieczeniem. Mrożonych nie rozmrażaj wcześniej — obtocz je lekko w mące z przepisu i wmieszaj na końcu, aby ciasto mniej zabarwiły.

Trzymaj jagody w lodówce w płytkim, przewiewnym pojemniku i umyj je dopiero przed jedzeniem. Do dłuższego przechowywania rozłóż suche owoce pojedynczą warstwą na tacy, zamroź, a potem przesyp do szczelnego opakowania.

Zbieraj je tylko wtedy, gdy potrafisz pewnie rozpoznać konkretny gatunek i znasz zasady dostępu do terenu. Sama nazwa huckleberry obejmuje różne rośliny, więc nie jedz jagód rozpoznanych wyłącznie po kolorze.