fasola mung gotowana

Namocz ją przez kilka godzin, odcedź i gotuj w świeżej wodzie na małym ogniu przez około 20–30 minut; zacznij sprawdzać ziarna po 15 minutach. Sól dodaj pod koniec, gdy fasola zmięknie.

Namaczanie nie jest konieczne, ale skraca gotowanie i pomaga uzyskać równomiernie miękkie ziarna. Po namoczeniu przez 4–8 godzin odlej wodę i ugotuj fasolę w świeżej.

Po ostudzeniu przełóż ją do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 3–4 dni. Możesz też zamrozić ją w porcjach; po rozmrożeniu dobrze nadaje się do zup i curry.

Dodaj ją do curry, zupy lub sałatki, albo podaj z ryżem i przyprawami. Dobrze łączy się z imbirem, czosnkiem, kurkumą, kuminem i mlekiem kokosowym.

To ta sama roślina, ale kiełki są młodymi, świeżo wykiełkowanymi nasionami, a ugotowana fasola to dojrzałe ziarna po obróbce. Kiełki mają 19 kcal na 100 g, a ugotowana fasola mung 102 kcal.

Suche ziarna są twarde i nie powinno się ich jeść bez namoczenia i ugotowania. Kiełki fasoli mung można jeść na surowo, ale dokładnie je umyj; dla większego bezpieczeństwa możesz je krótko podgotować.

Jako dodatek do posiłku nałóż około 150 g ugotowanej fasoli, czyli mniej więcej sporą garść. Taka porcja dostarcza 11 g białka i 11 g błonnika.