Kiełki fasoli mung

Wrzuć je na dobrze rozgrzaną patelnię lub do woka na ostatnie 2–3 minuty smażenia. Mieszaj krótko, żeby się ogrzały, ale pozostały chrupiące.

Można je dodawać na surowo do sałatek, ale surowe kiełki mogą przenosić bakterie. Dokładnie je umyj, a dla większego bezpieczeństwa poddaj obróbce cieplnej; osoby szczególnie narażone na zakażenia powinny unikać surowych kiełków.

Trzymaj je w lodówce, w czystym, zamkniętym pojemniku, i zużyj możliwie szybko. Wyrzuć kiełki, które są śliskie, mają nieprzyjemny zapach lub zmieniły kolor.

Dodaj je do pad thai, sajgonek, zupy pho albo smażonego ryżu. W potrawach na ciepło dorzuć je pod koniec gotowania, żeby nie straciły całej chrupkości.

Tak. Namocz suche ziarna fasoli mung, odlej wodę i płucz je dwa razy dziennie, za każdym razem dokładnie odsączając. Trzymaj je w czystym słoiku lub kiełkownicy, z dala od słońca; zwykle są gotowe po kilku dniach.

Kiełki fasoli mung są zwykle grubsze i bardziej chrupiące, a ich łagodny smak dobrze pasuje do dań azjatyckich. Kiełki fasoli mają 25 kcal i 2,2 g białka na 100 g, a kiełki fasoli mung 56 kcal i 5,7 g białka.

Tak — przepłucz je pod bieżącą wodą i odcedź, także wtedy, gdy zamierzasz je smażyć. Usuń połamane lub śliskie kiełki.