Cebula

Trzymaj całe cebule w suchym, ciemnym i przewiewnym miejscu, z dala od ziemniaków i źródeł ciepła. Nie zamykaj ich w szczelnej plastikowej torbie.

Włóż ją do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce; zużyj w ciągu kilku dni. Posiekaną cebulę możesz też zamrozić i później dodawać bez rozmrażania do zup lub dań duszonych.

Pokrój ją w cienkie piórka i smaż na małym ogniu na maśle lub oleju przez około 30–45 minut, od czasu do czasu mieszając. Nie zwiększaj ognia, gdy zacznie przywierać — dodaj łyżkę wody i zeskrob z patelni przyrumienione kawałki.

Pokrój ją cienko i zanurz na 10–15 minut w zimnej wodzie, a potem dobrze odsącz. Do sałatki możesz też skropić ją sokiem z cytryny lub octem, co złagodzi ostrość i doda kwaskowatości.

Dodaje smaku zupom, gulaszom, farszom i sosom; surowa pasuje do śledzi, kanapek i sałatek. Dobrze łączy się też z ziemniakami, jajkami, fasolą i pomidorami.

W daniu na ciepło użyj pora albo szalotki; por ma łagodniejszy smak, więc dodaj go nieco więcej. Do surowej sałatki sprawdzi się szczypiorek, choć nie da takiej samej soczystości.

Cebula biała ma zwykle łagodniejszy smak i dobrze pasuje do surowych potraw, a żółta jest bardziej wyrazista i sprawdza się w długim smażeniu oraz duszeniu. W przepisach na zupy i sosy możesz użyć ich zamiennie.