Cebula

Pokrój ją w piórka lub kostkę i smaż na małym ogniu na odrobinie tłuszczu, mieszając co chwilę. Zmięknie i stanie się szklista po około 8–10 minutach; jeśli zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień.

Smaż cienko pokrojoną cebulę na małym ogniu przez około 30–40 minut, mieszając co kilka minut. Gdy przywiera, dolej łyżkę wody i zeskrob z dna patelni przyrumienione kawałki.

Owiń przekrojoną stronę albo włóż cebulę do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce; zużyj w ciągu kilku dni. Całe cebule przechowuj w suchym, przewiewnym i ciemnym miejscu, nie w szczelnej plastikowej torbie.

Surowa cebula pasuje do śledzia, kanapek i sałatek, a podsmażona jest bazą do zup, sosów i bigosu. Dodaj ją też do farszu na pierogi albo upiecz z ziemniakami i innymi warzywami.

Do dań duszonych i sosów użyj szalotki — ma podobne zastosowanie, ale łagodniejszy smak; zacznij od mniejszej ilości. W sałatce cebulę możesz zastąpić szczypiorkiem, który da świeży, delikatniejszy aromat.

Tak. Cebula może być toksyczna dla psów i kotów, także po ugotowaniu lub wysuszeniu, więc nie dodawaj jej do ich jedzenia ani nie zostawiaj w zasięgu zwierząt.

W 100 g cebuli jest 9,4 g cukrów; podczas długiego smażenia jej smak staje się słodszy, bo cebula mięknie i się rumieni.