Знайте, що у вас на тарілці
Теляче ребро
Калорії та харчова цінність
лише відокремлюване пісне м’ясо, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 120 kcal —
- Білки 20 g 40%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 3,9 g 5%
- Насичені жири 1,2 g 6%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 95 mg 4%
- Холестерин 83 mg 28%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,21 mg 1%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,24 mg 18%
- Ніацин (B3) 7,1 mg 44%
- Пантотенова кислота (B5) 1,2 mg 24%
- Вітамін B6 0,44 mg 26%
- Фолат (B9) 13 µg 3%
- Вітамін B12 1,4 µg 57%
Мінерали
- Кальцій 14 mg 1%
- Залізо 0,88 mg 5%
- Магній 23 mg 5%
- Фосфор 194 mg 16%
- Калій 306 mg 7%
- Цинк 3,5 mg 32%
- Мідь 0,11 mg 12%
- Марганець 0,03 mg 1%
- Селен 8,5 µg 15%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 20 g | 0 g | 3,9 g |
| 1 порція | 28,4 g | 34 | 5,7 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 порції | 56,7 g | 68 | 11 g | 0 g | 2,2 g |
| ½ порції | 14,2 g | 17 | 2,8 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 порції | 85,1 g | 102 | 17 g | 0 g | 3,3 g |
| 4 порції | 113,4 g | 136 | 23 g | 0 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 10 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 30 g | 0 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 40 g | 0 g | 7,8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 50 g | 0 g | 9,7 g |
Запитання про продукт «Теляче ребро»
Як приготувати теляче ребро, щоб м’ясо стало м’яким?
Найкраще повільне тушкування: підрум’янь ребро, додай трохи бульйону й тушкуй під кришкою в духовці за 150 °C приблизно 2–3 години, доки м’ясо легко не відходитиме від кістки.
Як смажити теляче ребро на грилі?
Нарізане порційно ребро обсуши, злегка змасти олією й смаж на добре розігрітому грилі приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку. Для цілого шматка краще обрати повільне запікання: зовні він підрум’яниться раніше, ніж усередині стане ніжним.
Як зрозуміти, що теляче ребро свіже?
Обирай м’ясо з рівним рожево-червоним кольором, пружною поверхнею та чистим, нейтральним запахом. Жир має бути світлим, а зріз — не слизьким і без підсохлих темних країв.
Як зберігати сире теляче ребро?
Тримай його в герметичній упаковці на нижній полиці холодильника й приготуй протягом трьох-п’яти днів після купівлі. Для довшого зберігання заморозь у щільно загорнутому вигляді; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати теляче ребро?
До тушкованого ребра пасують картопляне пюре, полента або квасоля, а також соус на основі м’ясного соку з часником і чебрецем. Кислуватий салат із капусти чи мариновані овочі врівноважать насичений смак.
Що пісніше — теляче ребро чи теляча вирізка?
Теляча вирізка пісніша: у ній 2,9 г жиру на 100 г проти 3,9 г у телячому ребрі. Ребро зазвичай має виразніший смак завдяки жиру та кістці.
Скільки білка є в порції телячого ребра?
У порції м’яса без кістки масою 100 г — 20 г білка. Кістку не враховуй у вазі порції: вона додає смаку під час приготування, але білка не дає.
Джерело: USDA FoodData Central 173828 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
