Знайте, що у вас на тарілці
Свинина
Калорії та харчова цінність
пісна та жирна, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 376 kcal —
- Білки 14 g 28%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 35 g 45%
- Насичені жири 12 g 62%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 42 mg 2%
- Холестерин 74 mg 25%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2 µg 0%
- Вітамін C 0,4 mg 0%
- Вітамін D 0,3 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,6 mg 50%
- Рибофлавін (B2) 0,21 mg 16%
- Ніацин (B3) 3,8 mg 24%
- Пантотенова кислота (B5) 0,53 mg 11%
- Вітамін B6 0,28 mg 17%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Вітамін B12 0,61 µg 25%
Мінерали
- Кальцій 19 mg 1%
- Залізо 0,69 mg 4%
- Магній 13 mg 3%
- Фосфор 155 mg 12%
- Калій 253 mg 5%
- Цинк 1,6 mg 14%
- Мідь 0,06 mg 6%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 28,4 µg 52%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 376 | 14 g | 0 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 7 g | 0 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 564 | 21 g | 0 g | 53 g |
| 200 g | 200 g | 752 | 28 g | 0 g | 70 g |
| 250 g | 250 g | 940 | 35 g | 0 g | 88 g |
Запитання про продукт «Свинина»
Як посмажити свинину, щоб вона не стала сухою?
Перед смаженням промокни м’ясо насухо й дай йому трохи постояти поза холодильником. Шматки завтовшки близько 2 см обсмажуй на добре розігрітій пательні по кілька хвилин з кожного боку, а потім дай їм відпочити 3 хвилини.
До якої температури готувати свинину?
Цілий шматок свинини готуй до 63 °C у найтовстішій частині, а потім дай йому постояти щонайменше 3 хвилини. Свинячий фарш готуй до 71 °C; температуру найзручніше перевіряти харчовим термометром.
Як зберігати сиру свинину в холодильнику?
Тримай її в закритій тарі на нижній полиці, щоб сік не потрапив на інші продукти, і приготуй протягом 1–2 днів. Для довшого зберігання заморозь порційно, щільно запакувавши.
Яку свинину вибрати для тушкування, а яку — для відбивних?
Для тушкування обирай лопатку або шию: жир і сполучна тканина роблять їх соковитими після повільного приготування. Для відбивних підійде корейка, а вирізку краще готувати швидко, щоб не пересушити.
Які страви готують зі свинини?
Із неї готують печеню, гуляш, котлети, відбивні та голубці з м’ясною начинкою. Для шашлику часто беруть шию, а фарш додають у вареники, пиріжки й начинку для перців.
Чим замінити свинину в рецепті?
У рагу чи запіканці заміни її курячим стегном або яловичиною, врахувавши, що час приготування буде іншим. У фаршированих овочах і пиріжках добре працює фарш із індички або яловичини.
Чим свиняча вирізка відрізняється від свинячого фаршу за поживністю?
У вирізці 141 ккал і 24,8 г білка на 100 г, а у фарші — 221 ккал і 18,8 г білка. Фарш містить більше жиру: 15,3 г проти 4,57 г у вирізці.
Джерело: Canadian Nutrient File 1755 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
