Знайте, що у вас на тарілці
Стейк топ-блейд
Калорії та харчова цінність
яловичина, лопатка, стейки з верхньої та центральної частини, з м'ясом і жиром, обрізано до 0" жиру, choice, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 182 kcal —
- Білки 19 g 38%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 11 g 15%
- Насичені жири 4,2 g 21%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 74 mg 3%
- Холестерин 65 mg 22%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,17 mg 1%
- Вітамін K 0,6 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,21 mg 16%
- Ніацин (B3) 3,4 mg 21%
- Пантотенова кислота (B5) 0,93 mg 19%
- Вітамін B6 0,38 mg 22%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Вітамін B12 5 µg 207%
- Холін 83,2 mg 15%
Мінерали
- Кальцій 5 mg 0%
- Залізо 2,2 mg 12%
- Магній 20 mg 5%
- Фосфор 178 mg 14%
- Калій 302 mg 6%
- Цинк 6,6 mg 60%
- Мідь 0,12 mg 13%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 28,9 µg 53%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 19 g | 0 g | 11 g |
| 1 порція | 113 g | 206 | 21 g | 0 g | 13 g |
| 2 порції | 226 g | 411 | 42 g | 0 g | 26 g |
| ½ порції | 56,5 g | 103 | 11 g | 0 g | 6,4 g |
| 3 порції | 339 g | 617 | 64 g | 0 g | 38 g |
| 4 порції | 452 g | 823 | 85 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 9,4 g | 0 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 28 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 38 g | 0 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 47 g | 0 g | 28 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Стейк топ-блейд»
Що таке стейк топ-блейд і звідки його вирізають?
Це стейк із верхньої частини яловичої лопатки, з м’яза під лопаткою. Посередині зазвичай проходить смужка хряща й сполучної тканини; після її видалення виходить плаский стейк, відомий також як флет-айрон.
Як посмажити стейк топ-блейд, щоб він залишився соковитим?
Промокни м’ясо насухо й обсмаж на дуже гарячій сковороді або грилі приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку для середнього просмаження; час залежить від товщини. Дай йому відпочити 5 хвилин, а тоді наріж упоперек волокон.
Як прибрати хрящ зі стейка топ-блейд?
Поклади стейк плазом і гострим ножем розріж уздовж центральної смужки хряща, відділяючи м’ясо з обох боків. Можна попросити м’ясника зробити це заздалегідь: після оброблення стейк часто продають як флет-айрон.
Як вибрати стейк топ-блейд?
Шукай рівний шматок приблизно однакової товщини, з насиченим червоним кольором і тонкими прожилками жиру. Якщо в центрі є тверда біла смужка, врахуй, що її доведеться вирізати або обійти під час нарізання.
Як зберігати стейк топ-блейд?
Сирий стейк тримай у холодильнику в герметичній упаковці, на тарілці на нижній полиці, і приготуй протягом кількох днів після купівлі. Для довшого зберігання щільно загорни його й заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
З чим подавати стейк топ-блейд?
Він добре смакує з печеною картоплею, зеленими овочами або салатом, а також із соусом чимічурі чи перцевим соусом. Нарізаний тонкими скибками, пасує до тако, сендвічів і салату зі стейком.
Чи можна замінити стейк топ-блейд стейком з лопатки?
Так, стейк з лопатки підійде для смаження на сковороді чи грилі, але шматки з різних частин лопатки можуть мати іншу кількість жиру й сполучної тканини. Якщо в стейку є тверда центральна смужка, виріж її перед подаванням.
Джерело: USDA FoodData Central 172125 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
