Знай, что у тебя на тарелке
Говяжьи ребра
Калорийность и пищевая ценность
на кости, только отделимое постное мясо, обрезано до 0" жира, всех сортов, сырое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 239 kcal —
- Белки 19 g 38%
- Углеводы 0,5 g 0%
- Жиры 18 g 23%
- Насыщенные жиры 7,1 g 35%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 60 mg 3%
- Холестерин 70 mg 23%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин E 0,08 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,09 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 0,24 mg 19%
- Ниацин (B3) 4,6 mg 29%
- Витамин B6 0,44 mg 26%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Витамин B12 1,8 µg 73%
Минералы
- Кальций 9 mg 1%
- Железо 1,8 mg 10%
- Магний 20 mg 5%
- Фосфор 143 mg 11%
- Калий 258 mg 5%
- Цинк 4,6 mg 42%
- Медь 0,07 mg 8%
- Селен 19,8 µg 36%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 239 | 19 g | 0,5 g | 18 g |
| 1 порция | 113 g | 270 | 22 g | 0,5 g | 20 g |
| 2 порции | 226 g | 540 | 43 g | 1 g | 41 g |
| ½ порции | 56,5 g | 135 | 11 g | 0,3 g | 10 g |
| 3 порции | 339 g | 810 | 65 g | 1,6 g | 61 g |
| 4 порции | 452 g | 1080 | 86 g | 2,1 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 9,6 g | 0,2 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 359 | 29 g | 0,7 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 478 | 38 g | 0,9 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 598 | 48 g | 1,2 g | 45 g |
Говяжьи ребра: частые вопросы
Как выбрать говяжьи ребра для запекания?
Ищи мясистые ребра с ровным слоем мяса и тонкими прослойками жира: слишком обрезанные быстро пересохнут. Попроси разрубить пласт на удобные куски, если он не помещается в форму.
Как приготовить говяжьи ребра в духовке, чтобы они стали мягкими?
Натри солью и специями, плотно заверни в фольгу и запекай при 150 °C около 3 часов; готовность проверь вилкой — мясо должно легко отходить от кости. Для корочки раскрой фольгу и подрумянь ребра ещё 10–15 минут при 220 °C.
Можно ли приготовить говяжьи ребра на гриле?
Можно, но сначала доведи их до мягкости: запеки под фольгой или потуши, затем обсуши и подрумянь над горячими углями по 2–3 минуты с каждой стороны. Соус с сахаром наноси в самом конце, чтобы он не сгорел.
Как хранить сырые говяжьи ребра?
Держи их в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение 3–5 дней после покупки. Для более долгого хранения заморозь порциями; размораживай в холодильнике, а не на столе.
Что подать к говяжьим ребрам?
Жирное и насыщенное мясо хорошо сочетается с кислой капустой, маринованными огурцами, салатом из капусты и горчичным соусом. Из гарниров подойдут картофельное пюре, запечённый картофель или полента.
Чем говяжьи ребра отличаются от свиных?
У говяжьих ребер вкус обычно более насыщенный, а сами кости крупнее; свиные чаще готовятся быстрее. В свиных рёбрах около 224 ккал на 100 г, а в говяжьих — 239 kcal.
Сколько мяса получается из порции говяжьих ребер?
Ребра продаются с костями, поэтому вес куска не равен весу мяса на тарелке: часть приходится на кости и жир. Порция 113 г сырых ребер — удобный ориентир для расчёта, но для сытного основного блюда обычно берут несколько косточек.
Сколько белка в говяжьих ребрах?
В 100 г — 19 г белка. Это количество относится к съедобной части, поэтому кости в вес порции включать не стоит.
Источник: USDA FoodData Central 172145 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
