Wissen, was auf dem Teller ist
Weizenbulgur
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 352 kcal —
- Eiweiß 11 g 21%
- Kohlenhydrate 78 g 28%
- Fett 2 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 1%
- Ballaststoffe 6,7 g 24%
- Zucker 1,1 g —
- Natrium 5 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,42 mg 3%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 4,8 mg 30%
- Pantothensäure (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Biotin (B7) 5,4 µg 18%
- Folat (B9) 27 µg 7%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 29 mg 2%
- Eisen 2 mg 11%
- Magnesium 85 mg 20%
- Phosphor 282 mg 23%
- Kalium 355 mg 8%
- Zink 2,1 mg 19%
- Kupfer 0,46 mg 51%
- Mangan 1,6 mg 68%
- Selen 3 µg 5%
- Jod 2,7 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 78 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5,3 g | 39 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 16 g | 117 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 21 g | 156 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 27 g | 195 g | 5 g |
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Fragen zu Weizenbulgur
Wie bereitest du Weizenbulgur am besten zu?
Gib ihn in kochendes Wasser oder Brühe, nimm den Topf vom Herd und lass ihn zugedeckt quellen. Feiner Bulgur ist meist nach etwa 10 Minuten weich, grober braucht rund 15 bis 20 Minuten; lockere ihn danach mit einer Gabel auf.
Musst du Weizenbulgur vor dem Kochen waschen?
Meist nicht: Bulgur ist vorgekochter, getrockneter und gebrochener Weizen und kann direkt quellen. Wenn er staubig wirkt, spül ihn kurz in einem feinen Sieb ab und lass ihn gut abtropfen.
Wie viel Wasser braucht Weizenbulgur?
Als Richtwert nimm etwa das doppelte Volumen Wasser wie Bulgur. Für eine Beilage reichen ungefähr 60 bis 75 g trockener Bulgur pro Person; bei grobem Bulgur kann etwas mehr Wasser nötig sein.
Wie bewahrst du gekochten Weizenbulgur auf?
Lass ihn zügig abkühlen, fülle ihn in einen verschlossenen Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Iss ihn innerhalb von drei bis vier Tagen und erhitze Reste einmal gründlich, bis sie dampfend heiß sind.
Wozu passt Weizenbulgur?
Er schmeckt als Beilage zu Gemüse, Hülsenfrüchten, Fisch oder Fleisch und nimmt würzige Saucen gut auf. Bekannt ist er vor allem aus Taboulé und Kibbeh; mit Petersilie, Tomate, Zitrone und Olivenöl wird daraus ein frischer Salat.
Kannst du Weizenbulgur durch Couscous ersetzen?
Ja, besonders in Salaten oder als Beilage; Couscous ist meist feiner und schneller gar. Für Kibbeh oder Gerichte, bei denen die körnige, bissfeste Struktur wichtig ist, ist Bulgur die passendere Wahl.
Ist Weizenbulgur dasselbe wie Weizenschrot?
Nein. Bulgur wird aus Weizenkörnern hergestellt, die meist vorgekocht, getrocknet und anschließend zerkleinert werden; Weizenschrot ist lediglich grob geschroteter Weizen und muss länger gekocht werden.
Enthält Weizenbulgur Gluten?
Ja, denn er wird aus Weizen hergestellt und enthält Gluten. Er eignet sich deshalb nicht für eine glutenfreie Ernährung.
Quelle: CoFID (UK) 11-904 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
