Wissen, was auf dem Teller ist
Bulgur
Kalorien und Nährwerte
trocken
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 342 kcal —
- Eiweiß 12 g 25%
- Kohlenhydrate 63 g 23%
- Fett 1,3 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 13 g 45%
- Zucker 0,4 g —
- Natrium 17 mg 1%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,06 mg 0%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 5,1 mg 32%
- Pantothensäure (B5) 1 mg 21%
- Vitamin B6 0,34 mg 20%
- Folat (B9) 27 µg 7%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 28,1 mg 5%
Mineralstoffe
- Calcium 35 mg 3%
- Eisen 2,5 mg 14%
- Magnesium 164 mg 39%
- Phosphor 300 mg 24%
- Kalium 410 mg 9%
- Zink 1,9 mg 18%
- Kupfer 0,34 mg 37%
- Mangan 3 mg 133%
- Selen 2,3 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 342 | 12 g | 63 g | 1,3 g |
| 1 Portion | 140 g | 479 | 17 g | 89 g | 1,9 g |
| 2 Portionen | 280 g | 958 | 34 g | 177 g | 3,7 g |
| ½ Portion | 70 g | 239 | 8,6 g | 44 g | 0,9 g |
| 3 Portionen | 420 g | 1436 | 52 g | 266 g | 5,6 g |
| 4 Portionen | 560 g | 1915 | 69 g | 355 g | 7,4 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 6,1 g | 32 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 513 | 18 g | 95 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 684 | 25 g | 127 g | 2,7 g |
| 250 g | 250 g | 855 | 31 g | 158 g | 3,3 g |
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Fragen zu Bulgur
Muss man Bulgur vor dem Kochen waschen?
Meist nicht: Bulgur ist vorgekochter, getrockneter und zerkleinerter Weizen. Wenn er staubig wirkt, spül ihn kurz in einem Sieb ab und lass ihn gut abtropfen.
Wie bereitet man feinen Bulgur zu?
Gieß die gleiche Menge kochendes Wasser über feinen Bulgur, deck ihn ab und lass ihn etwa 10 Minuten quellen. Lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf; für Taboulé sollte er abkühlen, bevor Kräuter und Gemüse dazukommen.
Wie lange muss grober Bulgur kochen?
Gib groben Bulgur mit etwa anderthalb Teilen Wasser in einen Topf, lass ihn aufkochen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten garen. Danach vom Herd nehmen und noch einige Minuten quellen lassen.
Wie bewahrt man Bulgur am besten auf?
Lagere trockenen Bulgur gut verschlossen, kühl und trocken, damit er keine Feuchtigkeit und fremde Gerüche aufnimmt. Gekochten Bulgur rasch abkühlen lassen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von etwa drei Tagen essen.
Für welche Gerichte eignet sich Bulgur?
Bulgur passt in Taboulé mit Petersilie, Minze, Tomate und Zitrone, schmeckt aber auch als Beilage zu Gemüse, Linsen oder geschmortem Fleisch. Grober Bulgur eignet sich besonders für Pilaw und gefüllte Gemüsegerichte.
Kann man Bulgur statt Couscous verwenden?
Ja, in Salaten und als Beilage lässt er sich meist ersetzen. Bulgur ist aus vorgekochtem, zerkleinertem Weizen und hat oft mehr Biss; Couscous besteht aus kleinen Grießkügelchen und quillt meist schneller.
Ist Bulgur glutenfrei?
Nein. Bulgur wird aus Weizen hergestellt und enthält Gluten; für ein Gericht ohne Weizen kannst du je nach Rezept Buchweizen oder Quinoa verwenden.
Quelle: USDA FoodData Central 170688 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
