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Bulgur

Kalorien und Nährwerte

gekocht

Kalorienkcal pro 100 g

Protein3,1 g

Kohlenh.14 g

Fett0,2 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 83 kcal —
Eiweiß 3,1 g 6%
Kohlenhydrate 14 g 5%
Fett 0,2 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 4,5 g 16%
Zucker 0,1 g —
Natrium 5 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,01 mg 0%
Vitamin K 0,5 µg 0%
Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
Niacin (B3) 1 mg 6%
Pantothensäure (B5) 0,34 mg 7%
Vitamin B6 0,08 mg 5%
Folat (B9) 18 µg 5%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 6,9 mg 1%

Mineralstoffe

Calcium 10 mg 1%
Eisen 0,96 mg 5%
Magnesium 32 mg 8%
Phosphor 40 mg 3%
Kalium 68 mg 1%
Zink 0,57 mg 5%
Kupfer 0,08 mg 8%
Mangan 0,61 mg 26%
Selen 0,6 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	83	3,1 g	14 g	0,2 g
1 Portion	182 g	151	5,6 g	26 g	0,4 g
2 Portionen	364 g	302	11 g	51 g	0,9 g
½ Portion	91 g	76	2,8 g	13 g	0,2 g
3 Portionen	546 g	453	17 g	77 g	1,3 g
4 Portionen	728 g	604	22 g	103 g	1,7 g
50 g	50 g	42	1,5 g	7 g	0,1 g
150 g	150 g	125	4,6 g	21 g	0,4 g
200 g	200 g	166	6,2 g	28 g	0,5 g
250 g	250 g	208	7,7 g	35 g	0,6 g

Fragen zu Bulgur

Wie bereitest du Bulgur als Beilage zu?

Gib ihn in einen Topf, übergieße ihn mit der etwa doppelten Menge kochendem Wasser oder Brühe und lass ihn zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10–15 Minuten quellen. Danach mit einer Gabel auflockern; feiner Bulgur ist oft schon nach kurzem Quellen gar.

Muss Bulgur vor dem Kochen gewaschen werden?

Meist nicht: Bulgur ist vorgekochter, getrockneter und geschroteter Weizen und kann direkt quellen. Wenn du ihn dennoch abspülst, lass ihn gut abtropfen und nimm etwas weniger Flüssigkeit.

Wie gelingt Taboulé mit Bulgur?

Für Taboulé den Bulgur mit heißem Wasser quellen lassen, abkühlen und überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Mit viel fein gehackter Petersilie, Minze, Tomate, Frühlingszwiebel, Zitronensaft und Olivenöl mischen; klassisch ist der Salat kräuterreich und der Bulgur nur eine kleine Zutat.

Wozu passt Bulgur?

Bulgur passt zu gegrilltem Gemüse, Linsen, Kichererbsen und würzigen Fleischgerichten. Als warme Mahlzeit schmeckt er auch mit gebratener Zwiebel, Tomatenmark und Brühe; für Pilaw wird er meist mit Zwiebeln angebraten und anschließend gegart.

Kannst du Bulgur wie Couscous zubereiten?

Ja, beide lassen sich mit heißer Flüssigkeit quellen und als Beilage oder Salat verwenden. Bulgur ist vorgekochter, grob geschroteter Weizen und bleibt meist körniger; Couscous besteht aus kleinen Grießkügelchen und wird besonders locker, wenn du ihn nach dem Quellen mit einer Gabel aufreibst.

Wie ersetzt du Bulgur, wenn du keinen hast?

Für Salate und Beilagen kannst du Couscous oder Weizenschrot nehmen. Couscous quillt schneller und wird feiner; Weizenschrot braucht meist längeres Garen. Die Flüssigkeitsmenge und Garzeit daher an die jeweilige Packungsangabe anpassen.

Wie lagerst du Bulgur am besten?

Bewahre trockenen Bulgur gut verschlossen, kühl und trocken auf, damit er keine Feuchtigkeit und Fremdgerüche annimmt. Gekochten Bulgur zügig abkühlen lassen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Enthält Bulgur Gluten?

Ja. Bulgur wird aus Weizen hergestellt und enthält Gluten; für eine glutenfreie Alternative eignen sich beispielsweise Buchweizen oder Reis, auch wenn Geschmack und Kochzeit anders sind.

Wie viel Ballaststoffe hat Bulgur?

Eine Portion von etwa 150 g gekochtem Bulgur liefert ungefähr 6,8 g Ballaststoffe. Bulgur ist eine Ballaststoffquelle.

Quelle: USDA FoodData Central 170287 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe