Mais-Couscous

Viele Produkte sind vorgegart: Übergieße sie mit der auf der Packung angegebenen Menge kochender Flüssigkeit, decke die Schüssel ab und lass die Körnchen quellen. Lockere sie anschließend mit einer Gabel auf; die Quellzeit hängt davon ab, wie grob der Couscous ist.

Rühre beim Quellen nicht ständig um. Gib nach der Quellzeit ein wenig Olivenöl oder Butter dazu und lockere die Körnchen mit einer Gabel, bevor du Gemüse oder Sauce untermischst.

Er passt zu kräftigen Gemüse- und Bohneneintöpfen, gebratenem Gemüse und würzigen Saucen. Abgekühlt kannst du ihn mit Tomate, Gurke, Kräutern und Zitronensaft als Salat servieren.

Lass ihn nicht lange bei Zimmertemperatur stehen: Fülle Reste in einen gut verschlossenen Behälter und stell sie in den Kühlschrank. Iss sie innerhalb von zwei Tagen und erhitze sie vor dem Servieren gründlich.

Reis-Couscous oder Hirse sind brauchbare Alternativen als Beilage; sie nehmen Flüssigkeit anders auf und können eine andere Garzeit brauchen. Für eine cremigere Beilage eignet sich Polenta, die jedoch keine lockeren Couscous-Körnchen ergibt.

Couscous, der ausschließlich aus Mais hergestellt ist, enthält von Natur aus kein Gluten. Bei Mischungen oder möglicher Vermischung während der Herstellung kann das anders sein; prüfe deshalb die Zutaten und den Hinweis auf der Verpackung.

Nein. Mais-Couscous enthält 3,1 g Eiweiß pro 100 g, normaler Couscous 4,28 g.