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Maismehl

Kalorien und Nährwerte

417

Kalorienkcal pro 100 g

Protein8 g

Kohlenh.88 g

Fett2,8 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 417 kcal —
Eiweiß 8 g 16%
Kohlenhydrate 88 g 32%
Fett 2,8 g 4%
Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
Ballaststoffe 3,2 g 11%
Zucker 1,3 g —
Natrium 1 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 16,2 µg 2%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 1,1 mg 7%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,33 mg 28%
Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
Niacin (B3) 5,7 mg 36%
Vitamin B6 0,33 mg 19%
Folat (B9) 20 µg 5%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 8,6 mg 2%

Mineralstoffe

Calcium 6 mg 0%
Eisen 1,1 mg 6%
Magnesium 47 mg 11%
Phosphor 99 mg 8%
Kalium 120 mg 3%
Zink 0,5 mg 5%
Selen 3,2 µg 6%
Jod 0,6 µg 0%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	417	8 g	88 g	2,8 g
50 g	50 g	208	4 g	44 g	1,4 g
150 g	150 g	625	12 g	132 g	4,2 g
200 g	200 g	833	16 g	177 g	5,6 g
250 g	250 g	1042	20 g	221 g	7 g

Fragen zu Maismehl

Kannst du Maismehl statt Weizenmehl zum Backen verwenden?

In Rührkuchen kannst du einen Teil des Weizenmehls ersetzen; für ein lockeres Ergebnis lässt du meist einen Anteil Weizenmehl im Teig. Für Brot oder Brötchen eignet sich Maismehl allein schlecht, weil ihm das Klebereiweiß fehlt und der Teig nicht elastisch wird.

Eignet sich Maismehl für Tortillas?

Für klassische mexikanische Maistortillas brauchst du nixtamalisiertes Maismehl, das oft Masa Harina heißt. Normales Maismehl lässt sich nicht einfach mit Wasser zu einem ebenso gut formbaren Tortillateig kneten.

Wie kochst du Maismehl zu einem Brei?

Rühre das Maismehl zunächst mit etwas kaltem Wasser glatt und gib es unter Rühren in kochende Flüssigkeit. Lass den Brei bei niedriger Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln; häufiges Rühren verhindert Klümpchen und Ansetzen.

Wie unterscheidet sich Maismehl von Maisstärke?

Maismehl wird aus vermahlenem Maiskorn hergestellt und hat eine mehlige, leicht körnige Textur. Maisstärke besteht fast nur aus Stärke und dient vor allem zum Binden; sie ist kein gleichwertiger Ersatz für Maismehl in Teigen.

Wie bewahrst du Maismehl am besten auf?

Fülle es in einen dicht schließenden Behälter und lagere es kühl, trocken und dunkel, damit es keine Feuchtigkeit und Fremdgerüche aufnimmt. Bei längerer Lagerung hält es sich im Kühlschrank oder Gefrierfach gut; lass es vor dem Öffnen auf Raumtemperatur kommen, damit sich kein Kondenswasser bildet.

Wofür kannst du Maismehl außer zum Backen verwenden?

Du kannst Fisch oder Gemüse vor dem Braten darin wenden: Die dünne Schicht wird knusprig und bekommt eine leicht süßliche Note. Auch für Maisbrot, Maiskuchen und als Einlage in Suppen oder Eintöpfen eignet es sich.

Ist Maismehl glutenfrei?

Mais enthält von Natur aus kein Gluten. Wenn du Gluten strikt meiden musst, wähle Maismehl, das ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet ist, denn bei Verarbeitung oder Abfüllung kann es mit glutenhaltigem Getreide in Kontakt kommen.

Quelle: Frida (Denmark) 1297 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe