Wissen, was auf dem Teller ist
Vollkornweizen
Kalorien und Nährwerte
vorgekocht, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 359 kcal —
- Eiweiß 14 g 27%
- Kohlenhydrate 68 g 25%
- Fett 1,8 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 6,7 g 24%
- Zucker 0,8 g —
- Natrium 4 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 1,1 mg 93%
- Riboflavin (B2) 0 mg 0%
- Niacin (B3) 8,4 mg 53%
- Pantothensäure (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamin B6 0,3 mg 18%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 55 mg 4%
- Eisen 0 mg 0%
- Magnesium 50 mg 12%
- Phosphor 238 mg 19%
- Kalium 950 mg 20%
- Zink 0 mg 0%
- Kupfer 0,4 mg 44%
- Mangan 3,4 mg 148%
- Jod 0 µg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 14 g | 68 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 6,9 g | 34 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 21 g | 102 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 27 g | 135 g | 3,7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 34 g | 169 g | 4,6 g |
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Fragen zu Vollkornweizen
Wie kochst du Vollkornweizen als Körner?
Spüle die Körner ab und gare sie in reichlich Wasser leise köchelnd etwa 45 bis 60 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Über Nacht eingeweicht verkürzt sich die Garzeit; danach gut abtropfen lassen.
Wofür kannst du gekochten Vollkornweizen verwenden?
Er passt in Getreidesalate mit Kräutern, Tomaten und Zitronendressing, in Suppen und als Beilage statt Reis. Für eine süße Variante kannst du die Körner mit Milch oder Pflanzengetränk, Zimt und Apfel garen.
Wie bewahrst du Vollkornweizen am besten auf?
Trockene Körner gehören in ein dicht verschlossenes Gefäß an einen kühlen, trockenen und dunklen Ort. Gekochten Vollkornweizen kühl lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Was ist der Unterschied zwischen Vollkornweizen und Vollkornweizenmehl?
Vollkornweizen sind ganze Weizenkörner; Vollkornweizenmehl entsteht, wenn das ganze Korn samt Randschichten und Keim vermahlen wird. Die Körner müssen gekocht werden, während das Mehl zum Backen oder für Brei verwendet wird.
Kannst du Vollkornweizen beim Kochen durch Dinkel ersetzen?
Ja, ganze Dinkelkörner lassen sich ähnlich garen und eignen sich für Salate, Suppen und Beilagen. Weiche sie ein und prüfe gegen Ende der Garzeit, ob sie schon die gewünschte Bissfestigkeit haben.
Enthält Vollkornweizen Gluten?
Ja. Weizen enthält Gluten, daher ist Vollkornweizen kein glutenfreies Getreide.
Muss Vollkornweizen vor dem Kochen eingeweicht werden?
Nein, ein Einweichen ist nicht nötig, macht die Körner aber schneller gar. Spüle sie vorher gründlich ab und koche sie anschließend in frischem Wasser.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 9080 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
