Wissen, was auf dem Teller ist
Weinblätter
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 93 kcal —
- Eiweiß 5,6 g 11%
- Kohlenhydrate 6,3 g 2%
- Fett 2,1 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 2%
- Ballaststoffe 11 g 39%
- Zucker 6,3 g —
- Natrium 9 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 1376 µg 153%
- Vitamin C 11,1 mg 12%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 2 mg 13%
- Vitamin K 109 µg 90%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 2,4 mg 15%
- Pantothensäure (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamin B6 0,4 mg 24%
- Folat (B9) 83 µg 21%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 12,8 mg 2%
Mineralstoffe
- Calcium 363 mg 28%
- Eisen 2,6 mg 15%
- Magnesium 95 mg 23%
- Phosphor 91 mg 7%
- Kalium 272 mg 6%
- Zink 0,67 mg 6%
- Kupfer 0,42 mg 46%
- Mangan 2,9 mg 124%
- Selen 0,9 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 5,6 g | 6,3 g | 2,1 g |
| 1 Portion | 14 g | 13 | 0,8 g | 0,9 g | 0,3 g |
| 2 Portionen | 28 g | 26 | 1,6 g | 1,8 g | 0,6 g |
| ½ Portion | 7 g | 7 | 0,4 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 3 Portionen | 42 g | 39 | 2,4 g | 2,7 g | 0,9 g |
| 4 Portionen | 56 g | 52 | 3,1 g | 3,5 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 2,8 g | 3,2 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 8,4 g | 9,5 g | 3,2 g |
| 200 g | 200 g | 186 | 11 g | 13 g | 4,2 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 14 g | 16 g | 5,3 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Gefüllte Weinblättermit Reis, Dolma303 kcal / 100 g
- Weinblattkonserviert61 kcal / 100 g
- Taro-Blätterroh42 kcal / 100 g
- Süßkartoffelblätterroh42 kcal / 100 g
- Kürbisblätterroh19 kcal / 100 g
- Weintrauberoh71 kcal / 100 g
- Rote Bete Blätterroh22 kcal / 100 g
- Flügelbohnenblätterroh74 kcal / 100 g
- Brokkoliblätterroh28 kcal / 100 g
- Spinatblätterroh23 kcal / 100 g
Fragen zu Weinblätter
Wie bereitest du Weinblätter zum Füllen vor?
Frische Blätter kurz blanchieren, bis sie biegsam sind; eingelegte Weinblätter unter kaltem Wasser abspülen und bei starker Salzigkeit einige Minuten wässern. Schneide den harten Stielansatz ab.
Wie lange müssen gefüllte Weinblätter garen?
Lege sie dicht mit der Naht nach unten in einen Topf, gib etwas Wasser oder Brühe dazu und gare sie zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 bis 50 Minuten. Ein umgedrehter Teller hält die Röllchen dabei zusammen.
Welche Weinblätter eignen sich am besten zum Füllen?
Nimm junge, unbeschädigte Blätter ohne dicke Mittelrippe; sie lassen sich leichter rollen und bleiben zart. Bei eingelegten Blättern solltest du auf ganze, nicht eingerissene Blätter achten.
Was sind Dolma oder Sarma aus Weinblättern?
Das sind gefüllte und gerollte Weinblätter, oft mit Reis, Kräutern und Zwiebeln, manchmal auch mit Hackfleisch. Je nach Rezept werden sie warm serviert oder abgekühlt mit Zitrone und Olivenöl.
Was passt zu gefüllten Weinblättern?
Zitronensaft, frische Kräuter und eine Sauce aus Joghurt oder Quark passen gut dazu. Als Beilage eignen sich Salat, Fladenbrot oder weitere kleine Mezze.
Wie bewahrst du eingelegte Weinblätter nach dem Öffnen auf?
Bewahre sie im Kühlschrank in ihrer Lake auf und achte darauf, dass die Blätter bedeckt bleiben. Nimm sie mit sauberem Besteck heraus und verbrauche sie innerhalb weniger Tage.
Kannst du frische Weinblätter roh essen?
Essbare junge Weinblätter kannst du roh probieren, sie schmecken jedoch herb und sind oft zäh. Zum Füllen werden sie meist blanchiert; verwende nur Blätter von einer sicher bestimmten, unbehandelten Weinrebe.
Wie unterscheiden sich Weinblätter von Weintrauben?
Weinblätter sind herbe Blätter, die meist als Hülle für Füllungen dienen; Weintrauben sind die süßen Früchte der Rebe. Weintrauben enthalten pro 100 g 16,3 g Kohlenhydrate, Weinblätter 6,3 g.
Quelle: USDA FoodData Central 168575 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
