Wissen, was auf dem Teller ist

Weinblätter

Kalorien und Nährwerte

in Dosen

Kalorienkcal pro 100 g

Protein4,3 g

Kohlenh.1,8 g

Fett2 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 69 kcal —
Eiweiß 4,3 g 9%
Kohlenhydrate 1,8 g 1%
Fett 2 g 3%
Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 2%
Ballaststoffe 9,9 g 35%
Zucker 0,1 g —
Natrium 2853 mg 124%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 263 µg 29%
Vitamin C 11,3 mg 13%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 1,8 mg 12%
Vitamin K 97,3 µg 81%
Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavin (B2) 0,36 mg 28%
Niacin (B3) 4,5 mg 28%
Pantothensäure (B5) 4,3 mg 85%
Vitamin B6 0,14 mg 8%
Folat (B9) 78 µg 20%
Vitamin B12 0 µg 0%

Mineralstoffe

Calcium 289 mg 22%
Eisen 3 mg 17%
Magnesium 14 mg 3%
Phosphor 34 mg 3%
Kalium 29 mg 1%
Zink 0,4 mg 4%
Kupfer 1,8 mg 205%
Mangan 0,29 mg 13%
Selen 0,9 µg 2%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	69	4,3 g	1,8 g	2 g
1 Portion	4 g	3	0,2 g	0,1 g	0,1 g
2 Portionen	8 g	6	0,3 g	0,1 g	0,2 g
½ Portion	2 g	1	0,1 g	0 g	0 g
3 Portionen	12 g	8	0,5 g	0,2 g	0,2 g
4 Portionen	16 g	11	0,7 g	0,3 g	0,3 g
50 g	50 g	35	2,1 g	0,9 g	1 g
150 g	150 g	104	6,4 g	2,7 g	3 g
200 g	200 g	138	8,5 g	3,6 g	3,9 g
250 g	250 g	173	11 g	4,5 g	4,9 g

Fragen zu Weinblätter

Wie bereitest du frische Weinblätter für Dolma vor?

Schneide die harten Stiele ab und blanchiere die Blätter portionsweise etwa 1–2 Minuten in kochendem Wasser, bis sie biegsam sind. Danach kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Kannst du Weinblätter aus dem Glas direkt füllen?

Ja. Spüle sie gründlich unter kaltem Wasser ab, damit überschüssige Salzlake verschwindet, und tupfe sie trocken; sehr salzige oder feste Blätter kannst du vorher einige Minuten wässern.

Wie rollst du Weinblätter für Dolma richtig?

Lege das Blatt mit der glänzenden Seite nach unten und dem Stielansatz zu dir. Gib die Füllung knapp oberhalb des Stiels darauf, klappe die Seiten ein und rolle das Blatt eng auf, ohne es zu zerreißen.

Wie lange müssen gefüllte Weinblätter garen?

Schichte sie dicht in einen Topf, lege einen kleinen Teller darauf und gare sie zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 40–50 Minuten mit etwas Wasser und Zitronensaft. Sie sind fertig, wenn Reis und Blatt weich sind.

Wie bewahrst du geöffnete Weinblätter aus dem Glas auf?

Lass die Blätter in der Lake, drücke sie unter die Flüssigkeit und verschließe das Glas. Im Kühlschrank halten sie sich nach dem Öffnen meist einige Tage; trockene Blätter verderben schneller.

Was passt als Füllung in Weinblätter?

Klassisch sind Reis mit Kräutern wie Dill, Minze und Petersilie oder eine Mischung mit Hackfleisch. Zitronensaft, Zwiebel und etwas Olivenöl geben der Füllung Frische und Würze.

Sind Weinblätter und gefüllte Weinblätter dasselbe?

Nein: Weinblätter sind die Blätter der Weinrebe, gefüllte Weinblätter ein fertiges Gericht, oft mit Reis oder Fleisch. Gefüllte Weinblätter liefern pro 100 g 173 kcal, Weinblätter 69 kcal.

Kannst du Weinblätter roh essen?

Junge, zarte Weinblätter sind essbar, schmecken roh aber herb und sind oft zäh. Für Dolma werden sie deshalb meist blanchiert oder aus der Lake verwendet; nimm nur Blätter von unbehandelten Reben.

Quelle: USDA FoodData Central 169393 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe