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Vollkornbrot

Kalorien und Nährwerte

kommerziell hergestellt

252

Kalorienkcal pro 100 g

Protein12 g

Kohlenh.37 g

Fett3,5 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 252 kcal —
Eiweiß 12 g 25%
Kohlenhydrate 37 g 13%
Fett 3,5 g 4%
Gesättigte Fettsäuren 0,7 g 4%
Ballaststoffe 6 g 21%
Zucker 4,3 g —
Natrium 455 mg 20%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 2,7 mg 18%
Vitamin K 7,8 µg 7%
Thiamin (B1) 0,39 mg 33%
Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
Niacin (B3) 4,4 mg 28%
Pantothensäure (B5) 0,65 mg 13%
Vitamin B6 0,22 mg 13%
Folat (B9) 42 µg 11%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 27,2 mg 5%

Mineralstoffe

Calcium 161 mg 12%
Eisen 2,5 mg 14%
Magnesium 75 mg 18%
Phosphor 212 mg 17%
Kalium 254 mg 5%
Zink 1,8 mg 16%
Kupfer 0,23 mg 25%
Mangan 2,2 mg 95%
Selen 25,7 µg 47%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	252	13 g	37 g	3,5 g
1 Portion	32 g	81	4 g	12 g	1,1 g
2 Portionen	64 g	161	8 g	24 g	2,2 g
½ Portion	16 g	40	2 g	5,9 g	0,6 g
3 Portionen	96 g	242	12 g	35 g	3,4 g
4 Portionen	128 g	323	16 g	47 g	4,5 g
50 g	50 g	126	6,2 g	18 g	1,8 g
150 g	150 g	378	19 g	55 g	5,3 g
200 g	200 g	504	25 g	73 g	7 g
250 g	250 g	630	31 g	92 g	8,8 g

Fragen zu Vollkornbrot

Woran erkennst du echtes Vollkornbrot?

Achte in der Zutatenliste darauf, dass Vollkornmehl oder Vollkornschrot an erster Stelle steht. Eine dunkle Farbe oder Körner auf der Kruste allein sagen nichts aus: Brot kann zum Beispiel mit Malz dunkel gefärbt sein.

Wie bewahrst du Vollkornbrot am besten auf?

Lagere es bei Zimmertemperatur in einem Brotkasten oder einem sauberen Leinenbeutel, damit es nicht austrocknet. Im Kühlschrank wird es schneller altbacken; für längere Lagerung kannst du es in Scheiben einfrieren.

Kannst du Vollkornbrot toasten?

Ja. Toaste die Scheiben, bis sie außen knusprig sind; tiefgekühlte Scheiben kannst du direkt in den Toaster geben und etwas länger toasten. So schmeckt Vollkornbrot auch als Grundlage für knusprige Brote mit Aufstrich.

Was passt gut auf Vollkornbrot?

Herzhafte Klassiker sind Käse, Quark mit Kräutern, Ei oder Avocado. Für eine süße Scheibe passen Nussmus und Banane oder Quark mit Beeren; der kräftige Geschmack harmoniert besonders gut mit würzigen Belägen.

Welche bekannten Gerichte kannst du mit Vollkornbrot zubereiten?

Verwende es für belegte Brote, Sandwiches oder ein Käsebrot aus dem Ofen. Altbackene Scheiben eignen sich auch für Brotsalat oder knusprige Brotwürfel als Einlage in Suppen.

Wie lange kannst du Vollkornbrot einfrieren?

In Scheiben eingefroren lässt es sich portionsweise entnehmen und direkt toasten. Gut verpackt hält es sich im Gefrierfach etwa drei Monate; zum Auftauen kannst du einzelne Scheiben kurz bei Zimmertemperatur liegen lassen.

Ist Vollkornbrot nahrhafter als Weißbrot?

Vollkornbrot liefert mehr Ballaststoffe als übliches Weißbrot, weil auch die Randschichten des Getreidekorns verarbeitet werden. Eine Scheibe von 32 g enthält 1,9 g Ballaststoffe.

Was machst du, wenn Vollkornbrot schimmelt?

Wirf den ganzen Laib weg, auch wenn nur eine Stelle sichtbar schimmelt: Bei Brot kann sich Schimmel unsichtbar weiter ausbreiten. Schneide die betroffene Stelle nicht einfach heraus.

Brot aus gekeimtem Weizen vs Vollkornbrot

Quelle: USDA FoodData Central 172688 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe