Einfacher Kuchen

Rühre Butter und Zucker cremig, gib die Eier einzeln dazu und hebe Mehl mit Backpulver nur kurz unter. Backe den Teig in einer gefetteten Kasten- oder Springform bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–55 Minuten; ein Holzstäbchen soll ohne feuchten Teig herauskommen.

Die Oberfläche ist goldbraun und federt bei leichtem Druck zurück. Stich in die Mitte: Bleibt kein roher Teig am Holzstäbchen hängen, nimm den Kuchen aus dem Ofen, damit er nicht austrocknet.

Lass ihn vollständig abkühlen und bewahre ihn in einer Kuchendose oder gut abgedeckt bei Zimmertemperatur auf; so bleibt er meist zwei bis drei Tage weich. Im Kühlschrank trocknet ein einfacher Rührkuchen oft schneller aus.

Ja. Schneide ihn nach dem Abkühlen in Stücke, verpacke sie luftdicht und friere sie ein; zum Auftauen legst du ein Stück für einige Stunden bei Zimmertemperatur heraus.

Frische Beeren, Apfelkompott oder ein Klecks Sahne passen gut zum milden Geschmack. Für eine Kaffeetafel kannst du den Kuchen auch mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenguss überziehen.

Ja: Ersetze die Butter durch eine etwas kleinere Menge geschmacksneutrales Öl, etwa Rapsöl. Der Kuchen wird dadurch besonders weich, aber weniger buttrig und bekommt eine etwas andere Krume.

Ein einfacher Rührkuchen enthält meist Butter oder Öl und wird dadurch kompakter und saftiger. Biskuitboden wird vor allem durch aufgeschlagene Eier gelockert und ist deutlich leichter: Er hat pro 100 g 294 kcal und 4,3 g Fett, einfacher Kuchen 398 kcal und 23 g Fett.