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Tofu

Kalorien und Nährwerte

151

Kalorienkcal pro 100 g

Protein13 g

Kohlenh.6,9 g

Fett8,1 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 151 kcal —
Eiweiß 13 g 25%
Kohlenhydrate 6,9 g 3%
Fett 8,1 g 10%
Gesättigte Fettsäuren 1,2 g 6%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 1,6 g —
Natrium 20 mg 1%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 2 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,6 mg 4%
Vitamin K 4,6 µg 4%
Thiamin (B1) 0 mg 0%
Riboflavin (B2) 0,14 mg 11%
Niacin (B3) 0,5 mg 3%
Pantothensäure (B5) 0,12 mg 2%
Vitamin B6 0,07 mg 4%
Folat (B9) 22 µg 6%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 62,5 mg 11%

Mineralstoffe

Calcium 188 mg 14%
Eisen 5,6 mg 31%
Magnesium 228 mg 54%
Phosphor 222 mg 18%
Kalium 199 mg 4%
Zink 1,7 mg 16%
Kupfer 0,38 mg 42%
Mangan 0,89 mg 39%
Selen 16,8 µg 31%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	151	13 g	6,9 g	8,1 g
1 Portion	225 g	340	28 g	16 g	18 g
2 Portionen	450 g	680	56 g	31 g	37 g
½ Portion	112,5 g	170	14 g	7,8 g	9,1 g
3 Portionen	675 g	1019	84 g	47 g	55 g
4 Portionen	900 g	1359	113 g	62 g	73 g
50 g	50 g	76	6,3 g	3,5 g	4,1 g
150 g	150 g	227	19 g	10 g	12 g
200 g	200 g	302	25 g	14 g	16 g
250 g	250 g	378	31 g	17 g	20 g

Fragen zu Tofu

Wie wird Tofu hergestellt?

Sojabohnen werden eingeweicht, gemahlen und gekocht; die Sojamilch wird anschliessend mit einem Gerinnungsmittel zum Stocken gebracht. Für festen Tofu wird die Masse gepresst, Seidentofu bleibt weich und cremig.

Wie wird Tofu knusprig?

Festen Tofu gut abtropfen lassen, in Würfel schneiden und mit einem sauberen Tuch trocken drücken. Mit etwas Stärke bestäuben und in einer heissen Pfanne rundum goldbraun braten; erst gegen Ende salzen oder mit Sauce überziehen.

Muss man Tofu vor dem Braten pressen?

Fester Tofu wird durch Pressen trockener und nimmt beim Braten mehr Farbe an; etwa 15 bis 30 Minuten zwischen Küchenpapier unter einem Gewicht reichen. Seidentofu solltest du nicht pressen, er zerfällt leicht.

Wie lange ist geöffneter Tofu haltbar?

Übrig gebliebenen Tofu in einen sauberen, verschlossenen Behälter legen, mit frischem Wasser bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Das Wasser täglich wechseln und den Tofu innerhalb weniger Tage verbrauchen; für längere Lagerung lässt er sich einfrieren, wird danach aber poröser.

Wozu passt Tofu, und in welchen Gerichten wird er verwendet?

Tofu nimmt Gewürze und Marinaden gut auf: Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Sesam passen besonders gut. Er kommt etwa in Miso-Suppe, Mapo Tofu, Wokgerichten und Currys; Seidentofu eignet sich für Suppen und cremige Desserts.

Kann man Tofu roh essen?

Tofu ist bereits erhitzt worden und kann direkt aus der Packung gegessen werden, etwa in Würfeln im Salat. Nach dem Öffnen sollte er gekühlt bleiben und mit sauberem Besteck entnommen werden.

Was ist der Unterschied zwischen Tofu und Seidentofu?

Seidentofu enthält mehr Wasser und ist weich genug zum Löffeln oder Pürieren; pro 100 g hat er 4,7 g Protein und 54 kcal. Fester Tofu lässt sich schneiden und braten und liefert 17,3 g Protein sowie 144 kcal pro 100 g.

Ist Tofu eine gute Proteinquelle?

Tofu liefert 13 g Protein pro 100 g und ist damit eine praktische pflanzliche Proteinquelle. Eine Portion von etwa 150 g enthält 19 g Protein.

Quelle: USDA FoodData Central 169083 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe