Wissen, was auf dem Teller ist
Tofuhaut
Kalorien und Nährwerte
Sojabohnenquark
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 130 kcal —
- Eiweiß 13 g 26%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 8,3 g 11%
- Gesättigte Fettsäuren 1,2 g 6%
- Ballaststoffe 1 g 4%
- Zucker 0 g —
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 13 g | 0 g | 8,3 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 6,4 g | 0 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 19 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 26 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 32 g | 0 g | 21 g |
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Fragen zu Tofuhaut
Was ist Tofuhaut, und wie wird sie hergestellt?
Tofuhaut, auch Yuba genannt, ist kein Hautstück vom Tofu: Beim Erhitzen von Sojamilch bildet sich an der Oberfläche ein dünner Film. Er wird abgehoben und frisch verwendet oder zum Aufbewahren getrocknet.
Wie bereitest du getrocknete Tofuhaut zu?
Weiche getrocknete Blätter etwa 10 bis 15 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie biegsam sind; dicke Stangen brauchen meist 20 bis 30 Minuten. Danach gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden oder füllen.
Kannst du Tofuhaut knusprig braten?
Ja. Tupfe eingeweichte Tofuhaut trocken, schneide sie in Stücke und brate sie in wenig heißem Öl, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind; häufig wenden, damit sie nicht anbrennt.
Wie bewahrst du Tofuhaut auf?
Getrocknete Tofuhaut bleibt in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort lange haltbar. Frische Tofuhaut gehört in den Kühlschrank und sollte nach dem Öffnen bald verbraucht werden.
Für welche Gerichte eignet sich Tofuhaut?
Du kannst sie in Streifen in Suppen und Wokgerichte geben oder eingeweichte Blätter mit Gemüse füllen und schmoren. Knusprig gebratene Stücke passen auch als Einlage zu Reis- und Nudelgerichten.
Was kannst du statt Tofuhaut verwenden?
Für gefüllte Rollen oder geschmorte Gerichte eignen sich dünne Reispapierblätter, wobei sie weicher und weniger aromatisch sind. In Suppen kannst du Tofuhaut durch feste Tofuwürfel ersetzen; diese zerfallen weniger leicht.
Enthält Tofuhaut viel Eiweiß?
Tofuhaut ist eine Eiweißquelle: Eine Portion von 100 g enthält 13 g Eiweiß.
Quelle: ausnut F010918 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
