Wissen, was auf dem Teller ist
Stachelbeere
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 44 kcal —
- Eiweiß 0,9 g 2%
- Kohlenhydrate 5,9 g 2%
- Fett 0,6 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 4,3 g 15%
- Zucker 5,4 g —
- Natrium 1 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 15 µg 2%
- Vitamin C 27,7 mg 31%
- Vitamin E 0,37 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,3 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folat (B9) 6 µg 2%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 25 mg 2%
- Eisen 0,31 mg 2%
- Magnesium 10 mg 2%
- Phosphor 27 mg 2%
- Kalium 198 mg 4%
- Zink 0,12 mg 1%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,14 mg 6%
- Selen 0,6 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 0,9 g | 5,9 g | 0,6 g |
| 1 Portion | 150 g | 66 | 1,3 g | 8,8 g | 0,9 g |
| 2 Portionen | 300 g | 132 | 2,6 g | 18 g | 1,7 g |
| ½ Portion | 75 g | 33 | 0,7 g | 4,4 g | 0,4 g |
| 3 Portionen | 450 g | 198 | 4 g | 27 g | 2,6 g |
| 4 Portionen | 600 g | 264 | 5,3 g | 35 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0,4 g | 2,9 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 1,8 g | 12 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 2,2 g | 15 g | 1,5 g |
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Fragen zu Stachelbeere
Wie schmecken Stachelbeeren und wann sind sie reif?
Grüne Stachelbeeren schmecken meist säuerlich und fest, vollreife gelbe oder rote Früchte süßer und weicher. Reife Beeren geben bei leichtem Druck etwas nach und lösen sich leicht vom Stiel.
Muss man Stachelbeeren vor dem Essen putzen?
Wasche die Beeren unter kaltem Wasser und entferne Stiel und Blütenansatz mit einem kleinen Messer oder den Fingern. Die Schale ist essbar; bei sehr stacheligen Sorten helfen Küchenhandschuhe beim Pflücken.
Wie kocht man Stachelbeeren zu Kompott?
Gib geputzte Stachelbeeren mit einem kleinen Schuss Wasser und Zucker in einen Topf und lass sie etwa 5–8 Minuten sanft köcheln, bis sie aufplatzen. Für Kuchen oder Tarte kannst du die Früchte auch roh auf den Teig legen und mitbacken.
Wie lagert man frische Stachelbeeren?
Ungewaschen und locker in einer flachen Schale halten sie sich im Kühlschrank meist einige Tage. Wasche und putze sie erst kurz vor dem Essen; zum Einfrieren die trockenen Beeren zunächst einzeln auf einem Blech vorfrieren.
Wozu passen Stachelbeeren, und welche Gerichte macht man daraus?
Ihre Säure passt zu Sahne, Quark und Baiser, aber auch zu fettem Fisch oder Schweinefleisch. Bekannt sind Stachelbeerkuchen mit Baiser, Kompott und Stachelbeermarmelade.
Kann man Stachelbeeren statt Rhabarber verwenden?
In Kompott, Kuchenfüllung oder Crumble kannst du Stachelbeeren meist statt Rhabarber nehmen; sie brauchen oft weniger Zucker, weil sie beim Garen weich werden und viel Saft abgeben. Schneide sie dafür nicht klein, sondern koche oder backe sie möglichst ganz.
Sind Stachelbeeren eine gute Vitamin-C-Quelle?
Ja, Stachelbeeren sind eine Quelle für Vitamin C: Eine Portion von 150 g enthält 41,6 mg Vitamin C. Beim Kochen geht ein Teil davon verloren, besonders wenn du die Garflüssigkeit wegschüttest.
Sind Stachelbeeren botanisch Beeren?
Ja. Die Stachelbeere wächst an einem Strauch der Gattung Ribes und ist botanisch eine echte Beere; anders als Johannisbeeren sitzt sie einzeln an den Zweigen.
Quelle: USDA FoodData Central 173030 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
