Wissen, was auf dem Teller ist
Schwarze Johannisbeere
Kalorien und Nährwerte
europäisch, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 63 kcal —
- Eiweiß 1,4 g 3%
- Kohlenhydrate 15 g 6%
- Fett 0,4 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Zucker 8 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 12 µg 1%
- Vitamin C 181 mg 201%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1 mg 7%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,3 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Folat (B9) 11,2 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 55 mg 4%
- Eisen 1,5 mg 9%
- Magnesium 24 mg 6%
- Phosphor 59 mg 5%
- Kalium 322 mg 7%
- Zink 0,27 mg 2%
- Kupfer 0,09 mg 10%
- Mangan 0,26 mg 11%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 63 | 1,4 g | 15 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 32 | 0,7 g | 7,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 95 | 2,1 g | 23 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 126 | 2,8 g | 31 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 158 | 3,5 g | 39 g | 1 g |
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Fragen zu Schwarze Johannisbeere
Wie schmecken schwarze Johannisbeeren, und wie kannst du sie süßer machen?
Sie schmecken kräftig aromatisch, säuerlich und leicht herb. Mit süßem Joghurt, Vanillequark oder etwas Honig wird die Säure milder; beim Kochen passt auch ein Apfel dazu.
Wie bereitest du schwarze Johannisbeeren für Kuchen oder Marmelade vor?
Spüle die Rispen kurz ab, lass sie gut abtropfen und streife die Beeren mit einer Gabel von den Stielen. Für Marmelade kochst du sie unter Rühren etwa fünf Minuten, bis sie aufplatzen; ihre Pektine helfen beim Gelieren.
Kannst du schwarze Johannisbeeren roh essen?
Ja, reife schwarze Johannisbeeren kannst du roh essen. Wasche sie unter fließendem Wasser und entferne Stiele sowie beschädigte oder schimmelige Beeren.
Wie bewahrst du schwarze Johannisbeeren auf?
Im Kühlschrank halten sich ungewaschene Beeren in einer flachen Schale meist zwei bis drei Tage. Wasche sie erst kurz vor dem Essen; zum Einfrieren streue sie zunächst einzeln auf ein Blech und fülle sie danach in einen Beutel um.
Wozu passen schwarze Johannisbeeren, und in welchen Gerichten werden sie verwendet?
Ihre Säure passt zu Sahne, Quark, Vanille und dunkler Schokolade. Typisch sind Schwarze-Johannisbeer-Konfitüre, Cassis-Sirup und der französische Likör Crème de cassis; als Sauce passen sie auch zu Wild.
Kannst du rote Johannisbeeren statt schwarzer Johannisbeeren verwenden?
Ja, besonders in Kuchen, Gelee und Konfitüre; rote Johannisbeeren schmecken meist frischer und weniger herb. Sie enthalten pro 100 g 21 kcal und 40 mg Vitamin C, schwarze Johannisbeeren 63 kcal und 181 mg Vitamin C.
Wie viel Vitamin C steckt in schwarzen Johannisbeeren?
Schwarze Johannisbeeren sind reich an Vitamin C: Eine Portion von etwa 50 g liefert 90,5 mg. Am besten isst du sie frisch oder gibst sie erst gegen Ende der Garzeit in ein Gericht, denn langes Erhitzen kann Vitamin C abbauen.
Quelle: Canadian Nutrient File 1541 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
