Wissen, was auf dem Teller ist
Johannisbeeren
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 267 kcal —
- Eiweiß 2,3 g 5%
- Kohlenhydrate 68 g 25%
- Fett 0,4 g 1%
- Ballaststoffe 1,9 g 7%
- Zucker 68 g —
- Natrium 14 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,9 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 0,07 mg 1%
- Vitamin B6 0,23 mg 14%
- Biotin (B7) 4,8 µg 16%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 93 mg 7%
- Eisen 1,3 mg 7%
- Magnesium 30 mg 7%
- Phosphor 71 mg 6%
- Kalium 720 mg 15%
- Zink 0,3 mg 3%
- Kupfer 0,81 mg 90%
- Mangan 0,7 mg 30%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 267 | 2,3 g | 68 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 1,2 g | 34 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 401 | 3,5 g | 102 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 534 | 4,6 g | 136 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 668 | 5,8 g | 170 g | 1 g |
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Fragen zu Johannisbeeren
Wie löst du Johannisbeeren am schnellsten von den Rispen?
Halte eine Rispe am Stiel fest und zieh die Beeren mit einer Gabel von oben nach unten ab. Für Gelee oder Kompott kannst du sie auch an der Rispe garen und danach durch ein Sieb streichen.
Musst du Johannisbeeren vor dem Kochen entstielen?
Für Kuchen, Marmelade und zum Einfrieren solltest du die Beeren von den Rispen zupfen. Beim Entsaften oder Kochen für Gelee können die Rispen mit in den Topf; sie werden anschließend ausgesiebt.
Wie machst du Johannisbeergelee aus frischen Beeren?
Koche die Johannisbeeren mit einem kleinen Schuss Wasser etwa 5–10 Minuten, bis sie aufplatzen, und drücke den Saft durch ein Tuch oder feines Sieb. Wiege den Saft ab, gib die passende Menge Gelierzucker dazu und koche ihn nach Packungsanleitung sprudelnd auf.
Kannst du Johannisbeeren einfrieren?
Ja. Wasche und entstiele sie, tupfe sie gründlich trocken und friere sie zunächst locker auf einem Blech ein; danach kannst du sie in einen Beutel füllen. So bleiben die Beeren einzeln entnehmbar und eignen sich gefroren für Kuchen oder Porridge.
Wie lange halten sich frische Johannisbeeren?
Im Kühlschrank bleiben sie meist einige Tage frisch. Lagere sie ungewaschen und möglichst auf der Rispe; sortiere beschädigte oder schimmelige Beeren aus und wasche sie erst kurz vor dem Essen.
Wozu passen Johannisbeeren besonders gut?
Ihre säuerliche Fruchtigkeit passt zu Quark, Joghurt, Grießbrei und Baiser. Rote Johannisbeeren sind außerdem klassisch für Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube und für Gelee zu Wildgerichten.
Sind rote und schwarze Johannisbeeren gleich süß?
Nein: Rote Johannisbeeren schmecken meist säuerlich und eignen sich gut für Gelee und Kuchen, schwarze sind kräftiger und aromatischer. Schwarze Johannisbeeren enthalten pro 100 g 53 kcal, rote Johannisbeeren 21 kcal.
Kannst du Johannisbeeren roh essen?
Ja, Johannisbeeren kannst du roh essen. Spüle sie kurz unter fließendem Wasser ab und zupfe verdorbene Beeren aus; für kleine Kinder solltest du die Beeren je nach Alter zerdrücken oder halbieren, damit sie sich nicht verschlucken.
Quelle: CoFID (UK) 14-074 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
