Spinat gekocht

Erhitze ihn in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um, bis er überall dampfend heiß ist. Eine kleine Portion braucht meist nur wenige Minuten; bei Bedarf gib einen Schuss Wasser dazu.

Fülle Reste möglichst bald in einen flachen, abgedeckten Behälter und stelle sie kalt. Innerhalb von zwei Tagen solltest du sie verbrauchen und nur einmal gründlich erhitzen.

Klassisch schmeckt er zu Kartoffeln und Spiegelei; auch Pasta, Gnocchi und Lachs passen gut dazu. Mit Knoblauch und etwas Sahne wird daraus eine cremige Beilage oder eine schnelle Nudelsauce.

Erhitze den Spinat mit einem Schuss Sahne oder Milch und rühre ihn glatt. Mit Muskat, Pfeffer und etwas Knoblauch abschmecken; falls er zu dünn ist, lass ihn ohne Deckel kurz einkochen.

Ja, aber gib ihn erst gegen Ende in Pfanne, Suppe oder Sauce, weil er bereits weich ist und nur noch erhitzt werden muss. Frischer Spinat fällt beim Garen stark zusammen; für die gleiche Menge brauchst du davon deutlich mehr.

Ja: Rahmspinat hat 44 kcal pro 100 g, gekochter Spinat 18 kcal. Der Unterschied kommt vor allem durch die Sahne zustande.

Die Blätter bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und fallen durch die Hitze zusammen. Gare frischen Spinat deshalb nur kurz in einem Topf mit Deckel oder blanchiere ihn etwa eine Minute und schrecke ihn anschließend kalt ab.