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Malabar-Spinat
Kalorien und Nährwerte
gekocht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 23 kcal —
- Eiweiß 3 g 6%
- Kohlenhydrate 0,6 g 0%
- Fett 0,8 g 1%
- Ballaststoffe 2,1 g 8%
- Natrium 55 mg 2%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 58 µg 6%
- Vitamin C 5,9 mg 7%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3) 0,79 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folat (B9) 114 µg 28%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 124 mg 10%
- Eisen 1,5 mg 8%
- Magnesium 48 mg 11%
- Phosphor 36 mg 3%
- Kalium 256 mg 5%
- Zink 0,3 mg 3%
- Kupfer 0,11 mg 12%
- Mangan 0,26 mg 11%
- Selen 0,9 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3 g | 0,6 g | 0,8 g |
| 1 Portion | 44 g | 10 | 1,3 g | 0,3 g | 0,3 g |
| 2 Portionen | 88 g | 20 | 2,6 g | 0,5 g | 0,7 g |
| ½ Portion | 22 g | 5 | 0,7 g | 0,1 g | 0,2 g |
| 3 Portionen | 132 g | 30 | 3,9 g | 0,8 g | 1 g |
| 4 Portionen | 176 g | 40 | 5,2 g | 1,1 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,5 g | 0,3 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4,5 g | 0,9 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6 g | 1,2 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7,5 g | 1,5 g | 2 g |
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Fragen zu Malabar-Spinat
Wie schmeckt Malabar-Spinat, und warum wird er beim Kochen schleimig?
Die Blätter schmecken mild und leicht erdig. Beim Erhitzen geben sie Schleimstoffe ab, die Saucen andicken; ein Spritzer Zitronensaft oder Essig und kurzes, heißes Braten halten das Gericht frischer und weniger sämig.
Wie bereitest du Malabar-Spinat am besten zu?
Wasche die Blätter und schneide dicke Stiele klein. Brate die Stiele etwa drei Minuten in heißem Öl, gib die Blätter dazu und gare alles weitere zwei bis drei Minuten, bis sie zusammenfallen.
Kannst du Malabar-Spinat roh essen?
Ja, junge, zarte Blätter kannst du gut gewaschen in Salat oder Smoothies geben. Größere Blätter sind oft zäher und schmecken gegart besser; roh bleibt die typische schleimige Textur meist weniger ausgeprägt.
Wozu passt Malabar-Spinat, und in welchen Gerichten wird er verwendet?
Er passt zu Knoblauch, Ingwer, Chili, Kokosmilch und Tomate. In südasiatischen Küchen kommt er in Currys und Linsengerichte; auch kurz gebraten mit Knoblauch oder unter eine Kokosmilchsauce gerührt schmeckt er gut.
Kannst du Malabar-Spinat durch normalen Spinat ersetzen?
Ja, besonders in Currys, Suppen und Pfannengerichten. Normaler Spinat wird meist schneller weich und dickt die Sauce nicht so deutlich an; gib ihn deshalb erst gegen Ende der Garzeit dazu.
Wie lagerst du Malabar-Spinat, damit die Blätter frisch bleiben?
Wickle ungewaschene Blätter locker in ein leicht feuchtes Küchentuch und lege sie in einem offenen oder nur leicht geschlossenen Beutel ins Gemüsefach. Verbrauche sie möglichst innerhalb weniger Tage und wasche sie erst kurz vor dem Kochen.
Ist Malabar-Spinat echter Spinat?
Nein. Trotz des Namens ist Malabar-Spinat eine Kletterpflanze aus einer anderen Pflanzenfamilie als der gewöhnliche Spinat; in warmen Regionen wird sie wegen ihrer fleischigen Blätter als Gemüse angebaut.
Quelle: USDA FoodData Central 169400 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
