Wissen, was auf dem Teller ist
Schwarzer Rettich
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 28 kcal —
- Eiweiß 0,9 g 2%
- Kohlenhydrate 5,5 g 2%
- Fett 0 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 1,2 g 4%
- Zucker 4,3 g —
- Natrium 23 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0,21 µg 0%
- Vitamin C 9,6 mg 11%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 1%
- Niacin (B3) 0,23 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
Mineralstoffe
- Calcium 39 mg 3%
- Eisen 0,23 mg 1%
- Magnesium 10 mg 2%
- Phosphor 32 mg 3%
- Kalium 300 mg 6%
- Zink 0,15 mg 1%
- Kupfer 0,01 mg 1%
- Mangan 0,06 mg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 0,9 g | 5,5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,5 g | 2,8 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 1,4 g | 8,3 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 1,9 g | 11 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 71 | 2,4 g | 14 g | 0 g |
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Fragen zu Schwarzer Rettich
Wie isst man schwarzen Rettich am besten roh?
Wasche und bürste ihn gründlich; bei glatter, unbeschädigter Schale kannst du ihn ungeschält fein hobeln. Mit etwas Salz wird er milder und passt mit Apfel, Zitrone und einem Klecks Sahne oder Quark als Salat.
Muss man schwarzen Rettich schälen?
Nein, die Schale ist essbar. Schäle sie nur, wenn sie sehr dick oder zäh ist; bei älteren, großen Knollen kann das angenehm sein.
Wie nimmt man schwarzen Rettich aus dem Ofen?
Schneide ihn in Spalten, mische sie mit Öl und Salz und röste sie bei 200 °C etwa 25–35 Minuten, bis sie weich und gebräunt sind. Durchs Garen wird der scharfe Geschmack deutlich milder.
Wie bewahrt man schwarzen Rettich auf?
Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich eine unangeschnittene Knolle mehrere Wochen. Entferne vorhandenes Blattgrün und lege den Rettich locker in ein perforiertes Papier- oder Stofftuch; angeschnittene Stücke gut abdecken und bald verbrauchen.
Wozu passt schwarzer Rettich?
Seine pfeffrige Schärfe passt zu Kartoffelsuppe, Brot mit Butter, Räucherfisch und kräftigem Käse. Fein geraspelt bringt er auch Krautsalat oder einen Salat mit Apfel und Möhren Frische.
Kann man schwarzen Rettich durch Radieschen ersetzen?
Ja, vor allem roh in Salaten oder auf Brot. Radieschen sind milder und saftiger; auf 100 g haben sie 16 kcal und 1,8 g Kohlenhydrate, schwarzer Rettich 28 kcal und 5,5 g.
Wie unterscheidet sich schwarzer Rettich von Daikon?
Daikon ist meist weiß, länger und milder, während schwarzer Rettich eine dunkle Schale und eine deutlich pfeffrige Schärfe hat. Daikon enthält 18 kcal pro 100 g; schwarzer Rettich 28 kcal.
Kann man schwarzen Rettich mit Schale essen?
Ja. Bürste die Knolle unter fließendem Wasser sauber und schneide beschädigte Stellen weg; für dünne Rohkostscheiben ist die Schale meist fein genug.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 20089 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
