Wissen, was auf dem Teller ist
Rinderbries
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 236 kcal —
- Eiweiß 12 g 24%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 20 g 26%
- Gesättigte Fettsäuren 7 g 35%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 96 mg 4%
- Cholesterin 223 mg 74%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 34 mg 38%
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 3,5 mg 22%
- Pantothensäure (B5) 3 mg 61%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Folat (B9) 2 µg 1%
- Vitamin B12 2,1 µg 89%
Mineralstoffe
- Calcium 7 mg 1%
- Eisen 2,1 mg 12%
- Magnesium 14 mg 3%
- Phosphor 393 mg 31%
- Kalium 360 mg 8%
- Zink 2,1 mg 19%
- Kupfer 0,05 mg 5%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Selen 18,1 µg 33%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 236 | 12 g | 0 g | 20 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 67 | 3,5 g | 0 g | 5,8 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 134 | 6,9 g | 0 g | 12 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 33 | 1,7 g | 0 g | 2,9 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 201 | 10 g | 0 g | 17 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 268 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 6,1 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 354 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 472 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 250 g | 250 g | 590 | 31 g | 0 g | 51 g |
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Fragen zu Rinderbries
Was ist Rinderbries genau?
Rinderbries ist die Thymusdrüse des Rinds und zählt zu den Innereien. Es wird wegen seiner zarten, milden Textur meist gebraten oder in einem Ragout serviert.
Wie bereitest du Rinderbries vor dem Braten vor?
Leg das Bries etwa eine Stunde in kaltes Wasser und wechsle das Wasser ein- bis zweimal. Häute und sichtbare Sehnen lassen sich leichter entfernen, wenn du es anschließend etwa fünf Minuten in siedendem Wasser blanchierst und kurz abkühlen lässt.
Wie brätst du Rinderbries, damit es außen knusprig wird?
Tupfe die vorbereiteten Stücke trocken, würze sie und wende sie nach Belieben in Mehl. Brate sie in heißer Butter oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun; dünne Stücke brauchen meist nur wenige Minuten pro Seite.
Wie lange ist rohes Rinderbries haltbar und kann man es einfrieren?
Bewahre es abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und bereite es möglichst am Einkaufstag, spätestens am folgenden Tag, zu. Zum Einfrieren gut verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen.
Zu welchen Gerichten passt Rinderbries?
Gebratenes Rinderbries passt zu Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder einer säuerlichen Sauce mit Zitrone und Kapern. Auch in Rahmsauce als Ragout oder paniert und knusprig ausgebacken wird Bries serviert.
Was kannst du statt Rinderbries verwenden?
Kalbsbries ist der naheliegendste Ersatz und wird ähnlich vorbereitet und gebraten. Für ein mildes Innereiengericht eignet sich auch Kalbsthymus; die Textur und der Geschmack sind jedoch nicht ganz gleich.
Wie unterscheidet sich Rinderbries von Kalbsbries?
Kalbsbries enthält pro 100 g 101 kcal und 17,2 g Eiweiß; Rinderbries hat 236 kcal und 12 g Eiweiß. Kalbsbries ist damit deutlich magerer und eiweißreicher.
Quelle: USDA FoodData Central 170194 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
