Wissen, was auf dem Teller ist
Trockenfrüchte
Kalorien und Nährwerte
durchschnittlich
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 267 kcal —
- Eiweiß 2,1 g 4%
- Kohlenhydrate 61 g 22%
- Fett 0,6 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 6,4 g 23%
- Zucker 52 g —
- Natrium 27 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 12,6 µg 1%
- Vitamin C 0,7 mg 1%
- Vitamin K 8,7 µg 7%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,88 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamin B6 0,21 mg 12%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 59,1 mg 5%
- Eisen 1,1 mg 6%
- Magnesium 38,3 mg 9%
- Phosphor 67,2 mg 5%
- Kalium 762 mg 16%
- Zink 0,29 mg 3%
- Kupfer 0,28 mg 31%
- Mangan 0,28 mg 12%
- Selen 6,7 µg 12%
- Jod 3,6 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 267 | 2,1 g | 61 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 1,1 g | 31 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 401 | 3,2 g | 92 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 534 | 4,3 g | 123 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 668 | 5,3 g | 153 g | 1,4 g |
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Fragen zu Trockenfrüchte
Wie kannst du Trockenfrüchte beim Backen verwenden?
Schneide größere Stücke klein und weiche sie bei Bedarf kurz in warmem Wasser oder Saft ein, damit sie im Teig nicht zu trocken bleiben. Rosinen, Datteln und Aprikosen passen in Stollen, Früchtebrot und Muffins.
Wie weichst du Trockenfrüchte für Müsli oder Porridge ein?
Übergieße sie mit heißem Wasser und lass sie etwa 10 Minuten quellen; für Porridge kannst du sie direkt in den letzten Minuten mitkochen. Das Einweichwasser lässt sich mitverwenden.
Wie lagerst du Trockenfrüchte, damit sie nicht hart werden?
Bewahre sie gut verschlossen, trocken und kühl auf, fern von Sonne und Herd. Nach dem Öffnen schützt ein dicht schließendes Glas oder eine Dose vor dem Austrocknen und vor Feuchtigkeit.
Woran erkennst du beim Kauf gute Trockenfrüchte?
Sie sollten angenehm fruchtig riechen und weder feucht-klebrig noch auffällig hart sein. Manche Sorten, etwa Aprikosen, werden mit Schwefeldioxid behandelt, damit sie ihre helle Farbe behalten; ungeschwefelte sind meist dunkler.
Welche Trockenfrüchte passen zu Käse und herzhaften Gerichten?
Feigen und Aprikosen passen zu kräftigem Käse, während Rosinen Couscous, Reisgerichte und Tajine süßlich abrunden. Klein geschnittene Datteln geben Salaten mit Nüssen und bitteren Blättern einen weichen, süßen Kontrast.
Wie unterscheiden sich Trockenfrüchte von frischem Obst beim Ballaststoffgehalt?
Trockenfrüchte enthalten durch den Wasserentzug mehr Ballaststoffe je 100 g: 6,4 g gegenüber 9 g in Obst. Eine kleine Portion kann deshalb schon deutlich beitragen.
Sind Trockenfrüchte für kleine Kinder geeignet?
Ganze, zähe oder klebrige Stücke können sich kleine Kinder leicht verschlucken. Schneide sie sehr klein oder weiche sie weich ein und beaufsichtige das Essen; ganze Nüsse oder harte Fruchtstücke gehören nicht in die Hand eines Kleinkinds.
Kannst du Trockenfrüchte statt Zucker zum Süßen verwenden?
Ja: Pürierte Datteln oder eingeweichte Aprikosen süßen Porridge, Teig und selbst gemachte Riegel und bringen zugleich Fruchtgeschmack mit. Da sie Feuchtigkeit und Struktur verändern, eignen sie sich nicht immer als direkter Ersatz für die gleiche Menge Zucker.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 13996 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
