Wissen, was auf dem Teller ist
Seeteufel
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 76 kcal —
- Eiweiß 14 g 29%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,5 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 2%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 18 mg 1%
- Cholesterin 25 mg 8%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 12 µg 1%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Pantothensäure (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamin B6 0,24 mg 14%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 0,9 µg 38%
Mineralstoffe
- Calcium 8 mg 1%
- Eisen 0,32 mg 2%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 200 mg 16%
- Kalium 400 mg 9%
- Zink 0,41 mg 4%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 36,5 µg 66%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 15 g | 0 g | 1,5 g |
| 1 Portion | 85 g | 65 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 Portionen | 170 g | 129 | 25 g | 0 g | 2,6 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 32 | 6,2 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 Portionen | 255 g | 194 | 37 g | 0 g | 3,9 g |
| 4 Portionen | 340 g | 258 | 49 g | 0 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 7,2 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 22 g | 0 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 29 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 36 g | 0 g | 3,8 g |
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Fragen zu Seeteufel
Wie bereitest du Seeteufel vor dem Garen vor?
Zieh die zähe Haut ab und entferne die dünne, durchsichtige Silberhaut am Filet, falls sie noch daran sitzt; sie kann sich beim Garen zusammenziehen. Tupf das Fleisch trocken und prüfe es auf Gräten.
Wie lange muss Seeteufel in der Pfanne braten?
Schneide das feste Fleisch in gleichmäßige Medaillons und brate sie in heißem Öl je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite. Der Seeteufel ist gar, wenn das Fleisch innen nicht mehr glasig ist und sich leicht teilen lässt.
Wie erkennst du frischen Seeteufel beim Kauf?
Frischer Seeteufel riecht mild nach Meer, nicht scharf oder ammoniakartig; das Fleisch sollte fest und feucht, aber nicht schmierig sein. Lass ihn dir möglichst erst kurz vor dem Kauf filetieren und halte ihn auf dem Heimweg kühl.
Wie lange hält sich Seeteufel im Kühlschrank, und kann man ihn einfrieren?
Bewahre frischen Seeteufel abgedeckt auf der kältesten Kühlschrankablage auf und verbrauche ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank langsam auftauen und anschließend direkt garen.
In welchen Gerichten schmeckt Seeteufel besonders gut?
Sein festes Fleisch zerfällt kaum und passt deshalb in Fischspieße, einen Fischeintopf oder eine Bouillabaisse. Auch kurz gebratene Medaillons mit Zitronenbutter, Tomaten oder einer Safransoße sind beliebt.
Welcher Fisch eignet sich als Ersatz für Seeteufel?
Für ein Gericht, bei dem die festen Stücke ihre Form behalten sollen, passen Steinbeißer oder Kabeljau am ehesten. Kabeljau ist zarter und kann schneller zerfallen, also vorsichtig wenden und etwas kürzer garen.
Welche Nährstoffe liefert Seeteufel besonders reichlich?
Seeteufel ist eine Quelle für Selen und Vitamin B12; pro 100 g enthält er 36,5 µg Selen und 0,9 µg Vitamin B12. Eine Portion von etwa 85 g liefert entsprechend weniger.
Quelle: USDA FoodData Central 173676 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
