Wissen, was auf dem Teller ist
Kabeljau
Kalorien und Nährwerte
gedämpft
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 106 kcal —
- Eiweiß 25 g 49%
- Fett 1 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 65 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 1,6 mg 10%
- Pantothensäure (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamin B6 0,19 mg 11%
- Folat (B9) 13 µg 3%
- Vitamin B12 2 µg 83%
Mineralstoffe
- Calcium 10 mg 1%
- Eisen 0,1 mg 1%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 240 mg 19%
- Kalium 360 mg 8%
- Zink 0,5 mg 5%
- Kupfer 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 29,1 µg 53%
- Jod 110 µg 73%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 106 | 25 g | – | 1 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 12 g | – | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 159 | 37 g | – | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 212 | 49 g | – | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 265 | 61 g | – | 2,4 g |
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Fragen zu Kabeljau
Wie brätst du Kabeljau, ohne dass er zerfällt?
Tupfe das Filet trocken, salze es kurz vor dem Braten und brate es in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite. Wende es erst, wenn sich eine goldene Kruste gebildet hat; sobald es sich leicht in Lamellen teilen lässt, ist es gar.
Wie lange muss Kabeljau im Ofen garen?
Lege das Filet in eine leicht geölte Form und gare es bei 180 °C etwa 12–15 Minuten; dicke Stücke brauchen etwas länger. Der Fisch ist fertig, wenn das Fleisch innen undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt.
Kann man Kabeljau roh essen?
Rohen Kabeljau solltest du nur essen, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und fachgerecht tiefgefroren wurde, etwa für Ceviche oder Sushi. Marinade mit Zitrone macht ihn nicht zuverlässig sicher.
Wie bewahrst du frischen Kabeljau auf?
Bewahre ihn abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und bereite ihn möglichst am Kauftag, spätestens am folgenden Tag, zu. Für längere Lagerung kannst du ihn portionsweise luftdicht verpacken und einfrieren.
Welche Beilagen passen zu Kabeljau?
Kartoffeln, Erbsen und eine helle Senf- oder Kräutersoße passen besonders gut. Auch in einem Fischcurry mit Kokosmilch oder als gebackenes Filet mit Zitrone und Gemüse schmeckt Kabeljau.
Ist Kabeljau dasselbe wie Dorsch?
Im allgemeinen Sprachgebrauch bezeichnen Kabeljau und Dorsch denselben Fisch; die Namen werden regional und je nach Größe oder Verwendung unterschiedlich gebraucht. Die aufgeführten Nährwerte unterscheiden sich: Kabeljau hat 25 g Eiweiß pro 100 g, Dorsch 15,5 g.
Was ist der Unterschied zwischen Kabeljau und Schellfisch?
Beide sind milde, weißfleischige Meeresfische und lassen sich ähnlich zubereiten. Schellfisch enthält mit 260 µg Jod pro 100 g mehr als Kabeljau mit 110 µg; Kabeljau liefert 25 g Eiweiß, Schellfisch 20,9 g.
Welche Nährstoffe stechen bei Kabeljau besonders hervor?
Kabeljau ist eiweißreich: Eine Portion von 150 g liefert 37 g Eiweiß. Außerdem ist er eine Quelle für Jod und Selen sowie Vitamin B12.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 26025 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
