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Harter weißer Weizen
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 342 kcal —
- Eiweiß 11 g 23%
- Kohlenhydrate 64 g 23%
- Fett 1,7 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 1%
- Ballaststoffe 12 g 44%
- Zucker 0,4 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1 mg 7%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,39 mg 32%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 4,4 mg 27%
- Pantothensäure (B5) 0,95 mg 19%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Folat (B9) 38 µg 10%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 32 mg 2%
- Eisen 4,6 mg 25%
- Magnesium 93 mg 22%
- Phosphor 355 mg 28%
- Kalium 432 mg 9%
- Zink 3,3 mg 30%
- Kupfer 0,36 mg 40%
- Mangan 3,8 mg 166%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 342 | 11 g | 64 g | 1,7 g |
| 1 Portion | 192 g | 657 | 22 g | 122 g | 3,3 g |
| 2 Portionen | 384 g | 1313 | 43 g | 245 g | 6,6 g |
| ½ Portion | 96 g | 328 | 11 g | 61 g | 1,6 g |
| 3 Portionen | 576 g | 1970 | 65 g | 367 g | 9,8 g |
| 4 Portionen | 768 g | 2627 | 87 g | 489 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 5,7 g | 32 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 513 | 17 g | 96 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 684 | 23 g | 127 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 855 | 28 g | 159 g | 4,3 g |
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Fragen zu Harter weißer Weizen
Was ist harter weißer Weizen?
„Hart“ bezeichnet die feste Beschaffenheit des Korns, „weiß“ seine helle Kornfarbe. Weißer Weizen ist deshalb nicht automatisch geschält oder zu Weißmehl verarbeitet.
Wie kochst du ganze Körner aus hartem weißem Weizen?
Spüle die Körner ab und weiche sie nach Möglichkeit über Nacht ein; so verkürzt sich die Kochzeit. Koche sie anschließend in reichlich Wasser etwa 45 bis 60 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind, und gieße sie ab.
Wofür eignet sich Mehl aus hartem weißem Weizen?
Es eignet sich besonders für Brot und Brötchen: Der Teig kann ein kräftiges Glutengerüst bilden und geht dadurch gut auf. Für lockere Kuchen ist es weniger passend als ein Mehl aus Weichweizen.
Wie bewahrst du harte weiße Weizenkörner auf?
Lagere sie trocken, kühl und dunkel in einem gut verschlossenen Behälter. Gemahlenes Mehl bleibt ebenfalls luftdicht verpackt länger aromatisch; bei Wärme kannst du es im Kühlschrank aufbewahren.
Wozu passen gekochte Körner aus hartem weißem Weizen?
Sie passen in Salate mit Kräutern, Tomaten und Zitronensaft, in Suppen und als Beilage zu geschmortem Gemüse. Für einen sättigenden Getreidesalat kannst du sie mit gerösteten Nüssen und einem würzigen Dressing mischen.
Was ist der Unterschied zwischen hartem weißem Weizen und Weichweizen?
Harter weißer Weizen hat ein festeres Korn und eignet sich besonders für kräftige Brotteige; Weichweizen wird häufiger für Kuchen und feineres Gebäck verwendet. Bei den Nährwerten sind sie ähnlich: Weichweizen weiß enthält 10,7 g Eiweiß und 12,7 g Ballaststoffe pro 100 g, harter weißer Weizen 11 g Eiweiß und 12 g Ballaststoffe.
Kannst du harten weißen Weizen selbst zu Mehl mahlen?
Ja. Mahle die trockenen Körner portionsweise in einer Getreidemühle; für feines Mehl kannst du das Mahlgut anschließend sieben. Frisch gemahlenes Mehl nimmt oft mehr Wasser auf als gekauftes, gib Flüssigkeit beim Kneten daher nach und nach dazu.
Quelle: USDA FoodData Central 169719 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
