Wissen, was auf dem Teller ist

Fasan

Kalorien und Nährwerte

Fleisch und Haut, roh

181

Kalorienkcal pro 100 g

Protein23 g

Kohlenh.0 g

Fett9,3 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 181 kcal —
Eiweiß 23 g 45%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 9,3 g 12%
Gesättigte Fettsäuren 2,7 g 14%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 40 mg 2%
Cholesterin 71 mg 24%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 53 µg 6%
Vitamin C 5,3 mg 6%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,14 mg 11%
Niacin (B3) 6,4 mg 40%
Pantothensäure (B5) 0,93 mg 19%
Vitamin B6 0,66 mg 39%
Folat (B9) 6 µg 2%
Vitamin B12 0,77 µg 32%

Mineralstoffe

Calcium 12 mg 1%
Eisen 1,2 mg 6%
Magnesium 20 mg 5%
Phosphor 214 mg 17%
Kalium 243 mg 5%
Zink 0,96 mg 9%
Kupfer 0,07 mg 7%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 15,7 µg 29%
Jod 5 µg 3%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	181	23 g	9,3 g
1 Portion	85 g	154	19 g	7,9 g
2 Portionen	170 g	308	39 g	16 g
½ Portion	42,5 g	77	9,6 g	3,9 g
3 Portionen	255 g	462	58 g	24 g
4 Portionen	340 g	615	77 g	32 g
50 g	50 g	91	11 g	4,6 g
150 g	150 g	272	34 g	14 g
200 g	200 g	362	45 g	19 g
250 g	250 g	453	57 g	23 g

Fragen zu Fasan

Wie bereitest du Fasan zu, ohne dass das Fleisch trocken wird?

Brate den Fasan zunächst rundum kräftig an und gare ihn dann zugedeckt bei niedriger Hitze mit etwas Brühe oder Wein fertig. Die Brust ist schneller gar als die Keulen; nimm sie früher heraus und lass das Fleisch vor dem Anschneiden kurz ruhen.

Wie lange muss Fasan im Ofen garen?

Einen ganzen Fasan brätst du bei etwa 180 °C; rechne je nach Größe mit ungefähr 60 bis 90 Minuten. Entscheidend ist die Kerntemperatur: Miss an der dicksten Stelle der Keule, ohne den Knochen zu berühren, und gare bis mindestens 75 °C.

Woran erkennst du frischen Fasan beim Kauf?

Das Fleisch sollte frisch und mild riechen, nicht säuerlich oder unangenehm. Bei einem ganzen Tier sollten Haut und Verpackung unversehrt sein; bei ausgelösten Stücken achte auf eine gleichmäßige Farbe und darauf, dass sie nicht in viel Flüssigkeit liegen.

Wie bewahrst du frischen Fasan auf?

Lege ihn abgedeckt auf die unterste Kühlschrankablage, damit nichts auf andere Lebensmittel tropft, und bereite ihn möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen zu. Eingefroren bleibt er gut verschlossen mehrere Monate haltbar; taue ihn langsam im Kühlschrank auf.

Welche Beilagen passen zu Fasan?

Fasan schmeckt besonders gut mit Rotkohl, Rosenkohl oder gebratenen Pilzen. Dazu passen Kartoffelknödel, Spätzle und eine kräftige Soße aus Bratensatz, Wildfond und etwas Rotwein.

Kannst du Fasan durch Hähnchen ersetzen?

Ja, Hähnchen eignet sich für viele Schmorgerichte und Aufläufe, schmeckt aber milder und wird meist schneller gar. Fasanenbrust enthält 24,4 g Eiweiß und 3,25 g Fett pro 100 g; Hähnchen enthält 21,5 g Eiweiß und 9,54 g Fett.

Wie viel Eiweiß hat Fasan?

Eine Portion von 85 g liefert 19 g Eiweiß. Fasan ist außerdem eine Quelle für Niacin, Vitamin B6 und Vitamin B12.

Ist Fasan Wild oder Geflügel?

Fasan ist ein Hühnervogel und wird als Wildgeflügel bezeichnet. Das Fleisch kann von einem wild lebenden oder einem gezüchteten Tier stammen; Geschmack und Festigkeit unterscheiden sich je nach Haltung und Alter.

Quelle: Canadian Nutrient File 676 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe