Sladká paprika

Vyber si pevnú, hladkú papriku s lesklou šupkou a zelenou stopkou; nemala by byť scvrknutá, mäkká ani mať tmavé preliačiny. Farba môže byť zelená, žltá či červená — pri zrelších plodoch býva chuť sladšia.

Papriku polož celú pod gril alebo do rúry rozohriatej na 230 °C a otáčaj ju, kým šupka zo všetkých strán nesčernie a nevytvoria sa pľuzgiere; zvyčajne to trvá 20 až 30 minút. Ešte horúcu ju prikry na 10 minút v miske, potom stiahni šupku a odstráň jadrovník.

Neumytú papriku ulož do zásuvky na zeleninu a spotrebuj ju približne do týždňa. Nakrájané kúsky daj do uzavretej nádoby a zjedz do niekoľkých dní.

Výborne sa spája s paradajkami, cibuľou, cesnakom, fazuľou, ryžou a vajíčkami. Použi ju do leča, zeleninového ratatouille, šalátov alebo plnenú ryžou či mletým mäsom.

Do duseného jedla ju môžeš nahradiť cuketou alebo mrkvou, ktoré dodajú objem, ale nie rovnakú sladkú chuť ani arómu. Ak recept počíta s plnenou paprikou, vhodnejšou náhradou sú väčšie paradajky alebo cukety.

Zvyčajne áno: zelená paprika sa zbiera skôr a má výraznejšiu, mierne horkastú chuť, kým červená je zrelšia a sladšia. Červená paprika má na 100 g 26,3 kcal a zelená sladká paprika 18 kcal.

Áno, sladkú papriku môžeš jesť surovú; stačí ju umyť pod tečúcou vodou, rozkrojiť a odstrániť semienka aj biele rebrá. Šupka je jedlá, no po upečení ju niektorí ľudia odstraňujú, pretože býva tuhšia.

Ako prílohu alebo do šalátu počítaj približne s polovicou až jednou stredne veľkou paprikou; jedna stredná paprika váži zhruba 120 až 150 g. Jej energia v porcii s hmotnosťou 100 g je 30 kcal.