Píniová orieška

Nasyp ich na suchú panvicu v jednej vrstve a opekaj na strednom ohni asi 2–3 minúty, často premiešavaj. Keď zozlatnú a rozvoňajú sa, hneď ich presyp na tanier — na horúcej panvici by sa ďalej pražili.

Do tradičného pesta alla genovese sa pridávajú surové píniové oriešky, bazalka, cesnak, tvrdý syr a olivový olej. Ak ich predtým krátko nasucho opečieš, pesto bude mať výraznejšiu orieškovú chuť.

Daj ich do vzduchotesnej nádoby a ulož do chladničky; pri dlhšom skladovaní ich môžeš zamraziť. Obsahujú veľa tuku, preto na teplom a svetlom mieste ľahšie získajú zatuchnutú chuť.

Áno, môžeš ich jesť priamo z balenia alebo ich pridať do šalátu či kaše bez tepelnej úpravy. Ak cítiš zatuchnutý alebo horký pach či chuť, radšej ich nejedz.

Skús kešu, blanšírované mandle alebo vlašské orechy; každé pesto bude chutiť trochu inak. Kešu sú jemné a krémové, vlašské orechy výraznejšie, preto ich pridávaj postupne.

Posyp nimi šalát, cestoviny, rizoto alebo pečenú zeleninu; dobre ladia aj so špenátom, bazalkou, citrónom a tvrdým syrom. V sladkých jedlách sa používajú napríklad do koláčov a pečiva.

Botanicky sú to jedlé semená borovíc, ktoré sa vyberajú zo šišiek, nie pravé orechy. Ich získavanie je pomalé, pretože šišky niektorých druhov dozrievajú niekoľko rokov.