Arašidy

Rozlož ich v jednej vrstve na plech a peč pri 170 °C asi 10–15 minút, raz premiešaj. Vyber ich, keď zavonia oriešková aróma; po vychladnutí budú chrumkavejšie.

Nelúpané arašidy vydržia dlhšie než vylúpané. Vylúpané uchovávaj v dobre uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste; pri dlhšom skladovaní ich daj do chladničky alebo mrazničky.

Opečené arašidy mixuj v sekáčiku, kým nepustia olej a nevytvorí sa hladké maslo; môže to trvať niekoľko minút a treba zoškrabovať zmes zo stien nádoby. Soľ pridaj až ku koncu.

Posyp nimi pad thai, ázijské rezance alebo šalát, prípadne ich rozmixuj do omáčky satay ku grilovanému tofu či kuraciemu mäsu. Nasekané arašidy dodajú chrumkavosť aj ovseným kašiam a dezertom.

Použi hladké maslo zo slnečnicových semienok; omáčku zahustí podobne a má jemne praženú chuť. Ak arašidy nahrádzaš pre alergiu, skontroluj aj ostatné suroviny a zabráň kontaktu s arašidmi.

Botanicky sú to strukoviny, nie orechy: rastlina po odkvitnutí zatlačí vyvíjajúci sa struk do pôdy, kde dozrieva. V kuchyni sa však arašidy používajú podobne ako orechy.

Celé arašidy nedávaj malým deťom, pretože tvrdé kúsky môžu vdýchnuť. Podaj im radšej hladké arašidové maslo v tenkej vrstve alebo arašidy najemno pomleté a zamiešané do jedla.

Áno, arašidy sa predávajú aj surové, no zvyčajne sa jedia pražené alebo varené, ktoré majú výraznejšiu chuť a mäkšiu či chrumkavejšiu konzistenciu. Plesnivé alebo zatuchnuté kusy vyhoď.