Zistite, čo máte na tanieri
Hovädzí mozog
Kalórie a výživové údaje
surový
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 143 kcal —
- Bielkoviny 11 g 22%
- Sacharidy 1,1 g 0%
- Tuky 10 g 13%
- Nasýtené tuky 2,3 g 12%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 126 mg 5%
- Cholesterol 3010 mg 1003%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 7 µg 1%
- Vitamín C 10,7 mg 12%
- Vitamín E 0,99 mg 7%
- Vitamín K 0 µg 0%
- Tiamín (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavín (B2) 0,2 mg 15%
- Niacín (B3) 3,6 mg 22%
- Kyselina pantoténová (B5) 2 mg 40%
- Vitamín B6 0,23 mg 13%
- Folát (B9) 3 µg 1%
- Vitamín B12 9,5 µg 396%
Minerály
- Vápnik 43 mg 3%
- Železo 2,6 mg 14%
- Horčík 13 mg 3%
- Fosfor 362 mg 29%
- Draslík 274 mg 6%
- Zinok 1 mg 9%
- Meď 0,29 mg 32%
- Mangán 0,03 mg 1%
- Selén 21,3 µg 39%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 11 g | 1,1 g | 10 g |
| 1 porcia | 28,4 g | 41 | 3,1 g | 0,3 g | 2,9 g |
| 2 porcie | 56,7 g | 81 | 6,2 g | 0,6 g | 5,8 g |
| ½ porcie | 14,2 g | 20 | 1,5 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 3 porcie | 85,1 g | 122 | 9,2 g | 0,9 g | 8,8 g |
| 4 porcie | 113,4 g | 162 | 12 g | 1,2 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 5,4 g | 0,5 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 16 g | 1,6 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 22 g | 2,1 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 27 g | 2,6 g | 26 g |
Podobné potraviny
- Telecí mozogsurový118 kcal / 100 g
- Teľací mozogsurový108 kcal / 100 g
- Teleací mozogsurový116 kcal / 100 g
- Bravčový mozogčerstvé, vnútornosti a vedľajšie produkty, surové127 kcal / 100 g
- Jahňací mozogmäso a vedľajšie výrobky, surové122 kcal / 100 g
- Hovädzie obličkysurové99 kcal / 100 g
- Hovädzí jazyksurové224 kcal / 100 g
- Hovädzie srdcesurový112 kcal / 100 g
- Ovčí mozogsurový119 kcal / 100 g
- Hovädzia obličkasurové99 kcal / 100 g
Otázky o potravine Hovädzí mozog
Ako pripraviť hovädzí mozog pred varením?
Opláchni ho a nechaj asi 30 minút v studenej vode, aby sa uvoľnili zvyšky krvi. Potom opatrne stiahni tenkú blanu; krátke povarenie vo vode s trochou octu ju pomôže odstrániť.
Ako dlho variť hovädzí mozog, aby sa nerozpadol?
Vlož ho do mierne vriacej osolenej vody a var približne 8 až 10 minút, podľa veľkosti. Potom ho nechaj odkvapkať a pred krájaním krátko vychladnúť.
Ako sa robí hovädzí mozoček s vajíčkom?
Uvarený a na kúsky nakrájaný mozog krátko opeč na cibuli na masle alebo oleji. Zalej rozšľahanými vajcami a miešaj len dovtedy, kým stuhnú; podávaj s chlebom alebo varenými zemiakmi.
Ako vybrať čerstvý hovädzí mozog?
Mal by mať jednotnú svetloružovú až krémovú farbu a jemnú vôňu, nie byť slizký ani výrazne zapáchať. Kupuj ho iba z dôveryhodného zdroja, kde bol správne chladený.
Ako skladovať hovädzí mozog?
Ulož ho v uzavretej nádobe do najchladnejšej časti chladničky a spracuj čo najskôr, ideálne do jedného dňa. Ak ho chceš uchovať dlhšie, zamraz ho; rozmrazuj pomaly v chladničke, nie na kuchynskej linke.
Dá sa hovädzí mozog jesť surový?
Nie; surový mozog nepodávaj. Dôkladne ho tepelne uprav a pri práci s ním používaj čisté náčinie, aby sa surová šťava nedostala na hotové jedlo.
Môže hovädzí mozog nahradiť teľací mozog?
Áno, oba sa dajú pripraviť rovnakým spôsobom, napríklad s vajíčkom alebo obalené a vyprážané. Teľací mozog má podľa uvedených hodnôt 118 kcal na 100 g, hovädzí mozog 143 kcal.
Zdroj: USDA FoodData Central 168622 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
