cibuľa

Daj ju pred krájaním na 15–20 minút do chladničky a použi ostrý nôž. Krájaj ju pri otvorenom okne alebo pod zapnutým odsávačom pár; tupý nôž cibuľu viac stláča a uvoľňuje viac dráždivých látok.

Nakrájanú cibuľu opekaj na troche oleja alebo masla na miernom ohni 30–45 minút a často miešaj. Ak sa prichytáva, prilej lyžicu vody; hotová je mäkká a tmavozlatá, nie spálená.

Nakrájané plátky na 10 minút ponor do studenej vody, potom ich dobre sceď a osušíš. Na šalát môžeš cibuľu aj krátko naložiť do octu s trochou soli.

Celú cibuľu drž na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste; neuzatváraj ju do plastového vrecka. Nakrojenú cibuľu vlož do uzavretej nádoby do chladničky a spotrebuj do niekoľkých dní.

Základ z cibule a tuku dodá chuť gulášu, polievkam, omáčkam aj dusenému mäsu. Opečená cibuľa sa hodí na zemiakovú kašu, šošovicu či bryndzové halušky.

Áno, keď chceš cibuľovú chuť bez kúskov a vody, napríklad do marinády, dresingu alebo mletého mäsa. Jedna polievková lyžica prášku približne nahradí jednu strednú cibuľu, ale nenahradí jej šťavnatosť ani štruktúru.

Zelený výhonok znamená, že cibuľa začala rásť; ak je pevná a bez plesne či nepríjemného zápachu, môžeš ju olúpať a použiť. Výhonok býva výraznejší a horkejší, preto ho môžeš vybrať alebo nasekať do jedla.