Tomato

Pilih tomato yang terasa berat untuk saiznya, berkulit licin dan sedikit lembut apabila ditekan perlahan. Tomato yang masak biasanya berbau harum dekat tangkai; elakkan yang lebam atau kulitnya berkedut.

Simpan tomato yang belum masak pada suhu bilik, jauh daripada cahaya matahari terus, sehingga lembut dan harum. Tomato masak boleh disimpan di dalam peti sejuk; biarkan kembali ke suhu bilik sebelum dimakan supaya rasanya lebih menyerlah.

Belah dua tomato kecil atau potong tomato besar, susun dengan bahagian potong menghadap ke atas, kemudian renjiskan minyak dan panggang pada suhu 200°C selama kira-kira 25–35 minit, hingga lembut dan sedikit keperangan. Tomato panggang sedap dimakan begitu sahaja atau dikisar menjadi sos.

Tomato memberi rasa masam-manis pada sambal, kari, sup dan masak lemak; ia juga sedap dalam salad, sandwic serta telur hancur. Untuk kuah yang lebih pekat, tumis tomato yang dipotong kecil hingga hancur sebelum menambah bahan lain.

Untuk sos atau kuah, puri tomato atau tomato dalam tin boleh menggantikan tomato segar; gunakan sedikit demi sedikit kerana rasanya lebih pekat. Jika mahukan rasa masam dalam masakan tetapi bukan tekstur tomato, perahan limau boleh membantu, namun ia tidak memberi warna atau isi yang sama.

Tomato oren biasanya lebih lembut rasanya dan kurang masam berbanding tomato merah, jadi ia sesuai dimakan segar dalam salad. Tomato merah lebih serba guna untuk sambal dan kuah yang memerlukan rasa lebih tajam.

Ya, tomato boleh dimakan mentah selepas dibasuh di bawah air mengalir dan dibuang bahagian tangkainya. Potong dengan pisau bersih; tomato yang sudah dipotong perlu disimpan bertutup di dalam peti sejuk.

Dari segi botani, tomato ialah buah kerana ia terbentuk daripada bunga dan mengandungi biji. Dalam masakan, rasanya yang tidak manis menjadikannya lazim dianggap dan digunakan sebagai sayur.