jagung tongkol

Pilih tongkol yang terasa berat, bersabut halus yang masih lembap dan berkulit hijau rapat. Jika kulitnya sedikit dibuka, biji sepatutnya padat, berisi dan tidak berkedut.

Buang kulit dan rerambutnya, kemudian rebus dalam air mendidih selama kira-kira 5–8 minit hingga bijinya empuk tetapi masih rangup. Toskan sebaik sahaja masak supaya biji tidak menjadi lembik.

Bakar di atas pemanggang dengan api sederhana selama 15–20 minit, sambil dipusing setiap beberapa minit. Anda boleh membakarnya bersama kulit yang telah dibasahkan; kupas selepas masak, kemudian sapu mentega atau minyak.

Simpan tongkol yang belum dikupas dalam beg di dalam peti sejuk dan gunakan dalam beberapa hari; kulitnya membantu mengekalkan kelembapan. Sejukkan jagung yang sudah dimasak dengan segera dan simpan dalam bekas bertutup.

Jagung tongkol sedap dibakar dengan mentega, garam dan sedikit cili, atau dihidangkan bersama lauk panggang. Biji yang telah dipotong daripada tongkol pula boleh dimasukkan ke dalam sup jagung, cucur jagung atau nasi.

Boleh jika resipi memerlukan biji jagung, seperti sup, cucur atau nasi; potong biji daripada tongkol dengan pisau. Untuk jagung bakar atau hidangan yang perlu dipegang, biji jagung manis tidak memberikan tekstur dan cara makan yang sama.

Buang kulit dan rerambut sebelum merebus supaya jagung masak sekata dan mudah dimakan. Untuk membakar, kulit boleh dibiarkan sebagai lapisan pelindung; buang rerambut yang terkeluar dan basahkan kulit sebelum diletakkan di atas pemanggang.