Salad lentil

Bilas lentil, kemudian reneh dalam air tanpa garam sehingga lembut tetapi masih mengekalkan bentuk—biasanya sekitar 20–30 minit untuk lentil hijau atau perang. Toskan dengan baik dan biarkan sejuk sebelum digaul dengan bahan lain.

Boleh. Toskan dan bilas lentil dalam tin di bawah air mengalir, kemudian keringkan sedikit supaya salad tidak berair; gaulkan terus dengan sayur dan sos.

Gaulkan minyak zaitun, jus lemon atau cuka, mustard, garam dan lada hitam. Masukkan sos ketika lentil sudah suam supaya rasanya meresap tanpa menjadikan lentil terlalu lembik.

Salad lentil sesuai dipadankan dengan keju feta, timun, tomato, bawang merah dan herba seperti pasli atau pudina. Hidangkannya sebagai pembuka selera, atau bersama roti pita dan sayur panggang untuk hidangan yang lebih mengenyangkan.

Simpan dalam bekas bertutup dan sejukkan dalam masa dua jam selepas disediakan. Salad lentil biasanya elok dimakan dalam masa tiga hingga empat hari; jika ada sayur berdaun atau herba segar, teksturnya mungkin merosot lebih awal.

Boleh, tetapi lentil merah cepat empuk dan mudah pecah, jadi salad akan lebih lembut dan kurang bertekstur. Untuk salad yang lentilnya kekal berbiji, lentil hijau atau perang lebih sesuai.