Daging rusa

Daging rusa sangat kurang berlemak, jadi masak bahagian yang lembut dengan cepat menggunakan api sederhana tinggi; untuk stik, balikkan sekali dan elakkan memasaknya terlalu lama. Periksa suhu di bahagian tengah: capai 63 °C, kemudian rehatkan sekurang-kurangnya 3 minit sebelum dipotong.

Perapan membantu menambah rasa, tetapi tidak perlu untuk semua potongan. Cuba perap selama 2 hingga 12 jam dengan minyak, bawang putih, lada hitam dan sedikit cuka atau jus limau; lap permukaannya sebelum digoreng supaya daging boleh menjadi perang.

Potongan daging rusa sesuai dijadikan stik atau panggang, manakala potongan yang lebih liat sedap dimasak lama dalam kari, rendang atau stew. Untuk rasa yang lebih berempah, gunakan rempah ratus, halia dan bawang putih; daging rusa juga boleh dimasak sebagai sate.

Pilih daging yang berwarna merah gelap, berbau segar dan permukaannya tidak berlendir. Jika membeli potongan berbungkus, pastikan bungkusannya utuh dan daging kekal sejuk; potongan yang lebih lembut seperti loin atau sirloin sesuai untuk masakan cepat.

Simpan dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam 1 hingga 2 hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Ya. Daging rusa mempunyai 0.8 g lemak bagi setiap 100 g, berbanding 2.3 g dalam daging kambing; kedua-duanya membekalkan protein yang hampir sama, iaitu 21 g berbanding 21.2 g.

Daging rusa membekalkan 21 g protein bagi setiap 100 g. Hidangkan bersama sayur dan sumber karbohidrat seperti nasi atau kentang untuk melengkapkan hidangan.