Daging lembu berempah

Daging lembu diawet dalam air garam bersama garam dan rempah, kemudian dimasak hingga empuk. Nama “corned” merujuk kepada butiran garam kasar yang pernah digunakan untuk mengawet daging, bukan jagung.

Reneh perlahan-lahan dalam air atau stok sehingga empuk; jangan biarkan periuk mendidih kuat kerana daging boleh menjadi liat. Jika daging sudah masak dan dihiris, panaskan sekejap sahaja dalam kuali atau kuah.

Hiris nipis untuk sandwic bersama sawi jeruk dan mustard, atau hidangkan bersama kubis dan kentang rebus. Daging ini juga sesuai dimasak sebagai hash dengan kentang dan bawang.

Pilih hirisan yang nipis dan sekata supaya mudah dilipat dan tidak mendominasi roti. Untuk dimasak lama, ketulan yang lebih besar sesuai kerana boleh dihiris selepas empuk.

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa beberapa hari. Jika daging masih panas selepas dimasak, sejukkan dan simpan dalam peti sejuk dalam masa dua jam.

Daging korned dalam tin biasanya lebih diproses dan mudah dilerai, manakala daging lembu berempah lazimnya berupa ketulan atau hirisan daging yang diawet dan dimasak. Daging korned dalam tin mempunyai 205 kcal dan 25.9 g protein per 100 g; daging lembu berempah mempunyai 142 kcal dan 22 g protein.

Jika daging itu sudah dimasak sepenuhnya dan disimpan dengan betul, ia boleh dimakan sejuk, misalnya dalam sandwic. Panaskan hingga berwap jika anda lebih suka hidangan panas.

Boleh, terutama dalam sandwic, sup dan hidangan kentang, tetapi rasanya lebih masin dan berempah. Kurangkan garam tambahan dalam resipi dan masukkan daging hampir pada akhir memasak jika ia sudah masak.