Daging lembu bahagian paha luar

Bahagian ini agak pejal dan kurang sesuai dimasak sekejap seperti stik tebal. Hiris nipis melawan urat untuk tumis pantas, atau reneh bertutup dalam kari dan sup hingga empuk.

Untuk ketulan besar, reneh perlahan dalam periuk bertutup selama kira-kira 1½ hingga 2½ jam; tambah air jika kuah menyusut. Potong kecil dan hiris melawan urat sebelum dihidangkan supaya lebih mudah dikunyah.

Pilih potongan yang pejal, berwarna merah segar dan tidak berbau masam; sedikit jalur lemak halus boleh membantu rasa. Minta penjual menghirisnya nipis melawan urat jika anda mahu menggunakannya untuk tumis.

Simpan dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam masa 3 hingga 5 hari selepas dibeli. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; cairkan semalaman di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Hirisan nipis sesuai untuk daging masak kicap, rendang hiris atau tumis bersama sayur. Ketulan besar pula boleh direneh lama dalam sup daging atau kari hingga empuk.

Daging lembu mentah atau separuh masak boleh membawa bakteria berbahaya, terutama jika daging telah dikisar atau permukaannya tercemar semasa penyediaan. Masak daging kisar hingga bahagian tengah mencapai 71 °C; bagi ketulan penuh, masak sehingga permukaan searing sempurna dan gunakan termometer untuk memastikan bahagian dalam mencapai tahap yang anda kehendaki.

Daging batang pinang lebih lembut dan mengandungi 22 g protein bagi setiap 100 g, berbanding 22 g bagi paha luar lembu. Paha luar lebih pejal, jadi ia lebih sesuai dihiris nipis atau dimasak perlahan.

Setiap 100 g mengandungi 22 g protein. Satu hidangan sebesar tapak tangan, kira-kira 100 g selepas dimasak, mudah dipadankan dengan nasi dan sayur.