Daging kerbau

Daging kerbau biasanya agak pejal dan kurang berlemak, jadi hiris nipis melawan urat untuk masakan cepat, atau reneh perlahan dalam kari, rendang dan sup sehingga empuk. Untuk ketulan besar, masak bertutup dengan api kecil dan sedikit kuah.

Masa bergantung pada saiz dan cara memasak: hirisan nipis boleh dimasak beberapa minit, manakala ketulan untuk rendang atau kari mungkin perlu direneh selama satu hingga dua jam atau lebih. Untuk keselamatan, pastikan bahagian tengah daging mencapai 70 °C; daging kisar perlu mencapai 71 °C.

Pilih daging yang berwarna merah gelap, berbau segar dan tidak berlendir. Untuk tumis atau sate, cari potongan yang lebih lembut; potongan yang banyak tisu penghubung lebih sesuai dimasak lama dalam sup atau kari.

Simpan daging mentah bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam masa satu hingga dua hari. Jika dibekukan, bungkus rapat untuk mengelakkan permukaan kering; nyahbekukan di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Daging kerbau sesuai untuk rendang, kari, sup dan dendeng kerana ia tahan dimasak lama. Untuk masakan cepat seperti tumis, hiris nipis melawan urat dan masukkan hanya apabila kuali benar-benar panas.

Boleh dalam kebanyakan resipi, termasuk rendang, kari dan stew. Oleh sebab daging kerbau cenderung lebih pejal dan kurang berlemak, reneh lebih lama untuk melembutkannya atau tambah sedikit minyak jika resipi bergantung pada lemak daging.

Ya. Daging kerbau membekalkan 22 g protein bagi setiap 100 g. Hidangkan bersama nasi atau ubi serta sayur untuk hidangan yang lebih lengkap.