Cucur pisang

Pilih pisang yang sangat masak, berkulit bertompok coklat dan isinya lembut serta manis. Pisang berangan atau pisang emas sesuai; lenyek kasar supaya masih ada ketulan kecil dalam cucur.

Gaul pisang lenyek dengan tepung gandum, sedikit garam dan air secukupnya hingga adunan pekat—jangan terlebih bancuh. Jika suka rangup, gantikan sebahagian kecil tepung gandum dengan tepung beras dan goreng dalam minyak yang cukup panas.

Panaskan minyak kira-kira 170 °C, kemudian masukkan adunan sesudu demi sesudu. Goreng selama kira-kira 2–3 minit setiap sisi hingga perang keemasan; kecilkan api jika bahagian luar cepat gelap sebelum bahagian dalam masak.

Minyak yang belum cukup panas membuatkan adunan menyerap minyak sebelum sempat membentuk kerak. Goreng dalam kelompok kecil pada suhu sekitar 170 °C dan toskan cucur di atas rak atau kertas penyerap selepas masak.

Sebaiknya goreng sejurus selepas adunan siap kerana pisang yang dilenyek boleh mengeluarkan air dan menjadikan adunan cair. Jika perlu menunggu, tutup dan simpan dalam peti sejuk, kemudian kacau semula sebelum menggoreng.

Sejukkan dahulu, kemudian simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam beberapa hari. Panaskan semula dalam ketuhar atau penggoreng udara pada 180 °C selama kira-kira 4–6 minit supaya bahagian luar kembali garing.

Cucur pisang enak dimakan panas bersama teh atau kopi tanpa gula. Untuk rasa lebih berempah, hidangkan dengan sedikit kelapa parut atau tambah kayu manis ke dalam adunan.