Focaccia

Focaccia ialah roti leper beragi dari Itali, biasanya dibakar dengan minyak zaitun. Permukaannya berlekuk-lekuk, sering ditabur garam kasar dan herba seperti rosemary.

Selepas doh mengembang dalam dulang yang sudah disapu minyak zaitun, tekan hujung jari anda hingga hampir ke dasar untuk membentuk lekuk. Renjiskan lagi minyak zaitun sebelum dibakar supaya permukaannya keemasan dan bahagian dalamnya kekal lembut.

Bakar pada suhu 220°C selama kira-kira 20–25 minit, hingga permukaannya keemasan dan bahagian bawahnya garing. Jika bahagian atas cepat gelap, alihkan dulang ke rak yang lebih rendah.

Rosemary, zaitun, tomato ceri dan bawang merah ialah pilihan yang lazim. Tekan tomato atau zaitun ke dalam lekuk doh sebelum dibakar supaya topping melekat dan jusnya meresap ke dalam roti.

Biarkan focaccia sejuk sepenuhnya, kemudian bungkus rapat atau simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik dan habiskan dalam masa dua hari. Untuk simpan lebih lama, bekukan dalam kepingan; panaskan semula terus daripada beku.

Renjiskan sedikit air pada permukaan, kemudian panaskan dalam ketuhar pada suhu 180°C selama kira-kira 5–8 minit. Cara ini membantu melembutkan bahagian dalam sambil mengembalikan kerangupan kerak.

Hidangkan focaccia bersama sup, salad atau keju, atau celupkan ke dalam minyak zaitun dan cuka balsamik. Roti ini juga sesuai dijadikan sandwic dengan sayur panggang dan keju.

Focaccia biasanya lebih leper dan berminyak, manakala ciabatta berbentuk roti dan mempunyai rongga udara yang besar. Ciabatta mengandungi 10.2 g protein dan 52 g karbohidrat per 100 g; focaccia mengandungi 7.7 g protein dan 38 g karbohidrat per 100 g.