Roti focaccia

Renjiskan sedikit air pada permukaannya, kemudian panaskan dalam ketuhar pada 180 °C selama kira-kira 5–8 minit. Untuk kepingan nipis, periksa selepas 4 minit supaya tepinya tidak terlalu keras.

Simpan pada suhu bilik dalam beg kertas atau bekas bertutup, dan makan dalam sehari atau dua; beg plastik boleh melembutkan keraknya. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan, kemudian panaskan terus daripada beku pada 180 °C hingga panas.

Hidangkan bersama minyak zaitun untuk dicicah, sup tomato atau salad. Roti focaccia juga sesuai dijadikan sandwic dengan keju, sayur panggang atau daging hiris.

Boleh. Belah melintang, kemudian isi dengan bahan yang tidak terlalu berair supaya roti tidak lembik; jika mahu, panggang sandwic sekejap dalam kuali atau alat pemanggang.

Roti focaccia biasanya leper, berlekuk dan berminyak dengan kerak yang keemasan; ciabatta pula berbentuk roti berkerak dengan rongga udara besar. Ciabatta mengandungi 10.2 g protein dan 3.9 g lemak per 100 g, berbanding 7.5 g protein dan 12 g lemak dalam roti focaccia.

Boleh—gunakan doh yang lembap, gaul hingga tiada tepung kering, kemudian biarkan naik sebelum dipindahkan ke dulang yang disapu minyak. Selepas doh naik, tekan hujung jari yang berminyak untuk membuat lekuk dan bakar pada 220 °C hingga permukaannya keemasan.

Kebanyakan roti focaccia dibuat daripada tepung gandum, jadi mengandungi gluten. Tepung bebas gluten sahaja tidak semestinya menghasilkan tekstur yang sama; gunakan resipi yang dirumus khusus untuk doh roti bebas gluten.

Boleh—roti focaccia yang sudah dibakar boleh dimakan pada suhu bilik. Jika sudah disimpan beberapa hari dan terasa kering, panaskan semula atau gunakan sebagai roti celup bersama sup.