Bawang merah

Hiris nipis dan rendam dalam air sejuk selama 10 minit, kemudian toskan dan keringkan. Untuk rasa yang lebih lembut dan sedikit masam, gaulkan dengan cuka atau jus limau selama beberapa minit.

Boleh, tetapi rasanya biasanya lebih kuat dan sedikit manis. Gunakan jumlah yang sama untuk tumisan atau kuah; jika hidangan memerlukan rasa bawang yang lembut, kurangkan sedikit.

Simpan bawang merah yang belum dikupas di tempat yang kering, gelap dan berpengudaraan baik, jauh daripada kentang. Selepas dipotong, masukkan ke dalam bekas bertutup dan simpan di dalam peti sejuk; gunakan dalam beberapa hari.

Bawang merah mentah menambah rasa rangup pada kerabu, salad dan sandwic, manakala bawang yang ditumis menjadi asas sambal, kari dan masakan berkuah. Bawang merah jeruk juga sedap dimakan bersama nasi berempah atau hidangan panggang.

Pilih yang terasa pejal dan berat untuk saiznya, dengan kulit luar kering dan tidak banyak kesan lebam. Elakkan bawang yang lembik, berkulat atau sudah bertunas panjang.

Untuk tumisan kecil atau satu hidangan, sebiji bawang merah sederhana yang dihiris nipis biasanya memadai; tambah lagi jika bawang menjadi bahan utama, seperti dalam sambal. Sebagai panduan nutrisi, 35 kcal dan 2.5 g serat terdapat dalam 100 g bawang merah.

Bawang merah lazimnya lebih kecil dan rasanya lebih tajam, manakala bawang merah besar lebih mudah dihiris menjadi gelang untuk salad atau dimasak sebagai bahan utama. Bawang merah besar membekalkan 41.5 kcal dan 1.69 g protein bagi setiap 100 g, berbanding 35 kcal dan 1.3 g protein dalam bawang merah.

Kupas lapisan kulit kering, kemudian bilas bawang di bawah air mengalir jika masih ada tanah atau kotoran. Keringkan sebelum dihiris supaya tidak menambahkan air pada tumisan.